• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Lapik loyang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan, masukkan oat gulung, tepung badam, sirap maple, jus lemon, ekstrak badam dan kulit lemon jika digunakan.
• Kacau dengan spatula getah pada mulanya, kemudian sapukan sedikit minyak pada tangan anda dan picit doh untuk menggabungkan semuanya dengan baik menjadi doh biskut yang melekit.
• Sendukkan sedikit adunan dengan senduk doh biskut, tekan senduk dengan kuat untuk membungkus doh biskut, kemudian lepaskan di atas dulang pembakar dan ratakan bahagian atas biskut dengan tapak tangan anda. Jika bahagian tepinya retak, basahkan jari anda untuk menepuk dan membentuk semula biskut.
• Ulang sehingga tiada lagi doh biskut yang tinggal - saya telah membuat 6 biskut besar dengan adunan tersebut.
• Bakar selama 14-16 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga berwarna perang keemasan.
• Biarkan ia sejuk selama 15 minit pada suhu bilik di atas dulang pembakar. Jangan sentuh. Ia akan mengeras apabila sejuk.
• Pindahkan ke rak penyejuk selama 1 jam lagi sebelum dihidangkan.

Biskut Berlapis Lemon

• Jika anda suka biskut lemon yang manis, sediakan lapisan lemon dengan mengacau gula tepung dan jus lemon dalam mangkuk adunan kecil. Ia sepatutnya membentuk pes yang pekat dan berkrim.
• Celupkan biskut yang telah disejukkan secara terbalik dan putarkan lapisan sayu untuk menyaluti biskut lemon dengan aising, kemudian balikkan dan letakkan di atas rak untuk membiarkan lapisan sayu yang berlebihan mengalir keluar.
• Taburkan parutan kulit lemon tambahan di atas jika anda suka rasanya yang tajam dan sejukkan biskut di dalam peti sejuk selama sejam untuk mengeraskan aising.