• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Lapik kertas acuan muffin 12 lubang. Sapukan sedikit minyak dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
• Dalam mangkuk kecil, pukul susu berasaskan tumbuhan dan cuka sari apel. Ketepikan sehingga ia berketul - kira-kira 3-4 minit.
• Lenyekkan pisang masak dengan garpu, masukkan ke dalam cawan penyukat dan sukat jumlah tepat yang diperlukan mengikut resipi. Ketepikan dalam mangkuk besar.
• Masukkan campuran susu yang telah disediakan ke dalam mangkuk yang sama, gula kelapa (jika digunakan), sirap maple, ekstrak vanila dan minyak. Pukul rata.
• Masukkan tepung oat, serbuk penaik, soda penaik, garam, dan kayu manis.
• Pukul lagi sehingga adunan menjadi sebati dan sedikit pekat.
• Isikan setiap cawan muffin sehingga ke atas.
• Bakar selama 35-40 minit atau sehingga bahagian atasnya kering, perang keemasan, dan lidi yang dicucuk di tengah muffin keluar dengan hanya sedikit serbuk roti - tidak basah.
• Sejukkan di atas rak dawai pada suhu bilik selama 1 jam, kemudian simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam untuk mengeras dengan baik. Penyejukan juga membantu pelapik kertas mudah tertanggal daripada muffin.

Pada Suhu Ambien

• Simpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara sehingga 3-4 hari atau dalam kotak kek pada suhu bilik selama 2-3 hari.
• Bekukan sehingga 1 bulan dalam beg berzip.