• Dalam mangkuk adunan bersaiz sederhana, pukul bahan-bahan kering bersama: tepung badam, tepung ubi jalar, garam dan serbuk bawang putih.
• Pukul santan dan air, kedua-duanya pada suhu bilik, bukan sejuk, untuk mengelakkan ketulan. Ia sepatutnya membentuk adunan cecair yang serupa dengan lempeng/krep. Jika anda suka roti leper anda lebih pekat, tambahkan 2 sudu besar tepung garut, tetapi jika anda suka yang lebih cair, kekalkan seperti ini.
• Panaskan kuali tidak melekat di bawah api sederhana, cairkan 1/2 sudu teh minyak kelapa, atau semburkan minyak ke atas kuali.
• Apabila minyak sudah panas dan cair, cedok 1/3 cawan adunan ke tengah kuali. Jangan condongkan kuali untuk meratakan adunan, atau ia akan pecah berkeping-keping disebabkan oleh jumlah kanji yang tinggi dalam tepung. Biarkan adunan merebak dengan sendirinya, atau untuk membantu ia merebak, gunakan belakang sudu yang anda putar dalam gerakan membulat ke dalam adunan yang telah dicedok untuk meratakan dengan lembut.
• Masak selama 2 minit di satu sisi, kemudian masukkan spatula berlubang ke bawah tortilla dan balikkan.
• Masak selama satu minit lagi di bahagian yang satu lagi, kemudian keluarkan dari kuali dan ketepikan di atas pinggan sementara anda memasak adunan yang lain.

Pada Suhu Ambien

• Simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, di atas pinggan yang ditutup rapat dengan penutup silikon, atau bekukan secara berasingan.