• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang roti bersaiz 9 inci x 5 inci dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas dan loyang dengan semburan minyak atau minyak kelapa. Ketepikan.
• Kupas dan lenyekkan pisang masak ranum dengan garpu di atas papan pemotong. Lenyekkan sehingga berkrim dan licin, tanpa sebarang ketulan. Masukkan ke dalam cawan penyukat, 1 untuk menyukat jumlah yang diperlukan oleh resipi.
• Letakkan pisang lenyek dalam mangkuk adunan besar bersama minyak kelapa cair dan ekstrak vanila dan kacau hingga sebati.
• Dalam mangkuk lain, kacau tepung spelt putih, gula kelapa, serbuk penaik, soda penaik dan kayu manis.
• Gaulkan bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan basah dan kacau dengan spatula sehingga adunan menjadi pekat dan sebati.
• Jika suka, tambahkan hirisan pisang kuning di atas adunan untuk menghias roti dan menambahkan rasa manis.
• Pindahkan adunan ke dalam loyang roti yang telah disediakan dan bakar di rak tengah ketuhar sehingga pencungkil yang dicucuk di tengah roti keluar bersih - kira-kira 50 hingga 55 minit. Anda boleh meletakkan sekeping kerajang di atas loyang selepas 30 minit untuk mengelakkan roti pisang daripada menjadi keperangan terlalu cepat.
• Sejukkan di atas rak dawai selama 2 jam sebelum dihiris.

Pada Suhu Ambien

• Simpan pada suhu bilik sehingga 3 hari atau sehingga 5 hari di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara. Ia boleh dibekukan dan dicairkan sehari sebelumnya pada suhu bilik.