• Dalam adunan yang besar, satukan semua bahan kering: tepung badam, tepung garut, serbuk koko tanpa gula dan garam. Ketepikan.
• Masukkan bahan-bahan cecair: sirap maple, minyak kelapa cair, ekstrak vanila dan ekstrak pudina.
• Kacau sehingga ia membentuk doh biskut yang melekit dan menjadi bebola. Jika terlalu kering, tambahkan 1-2 sudu teh air. Jika terlalu basah, tambahkan lebih banyak tepung badam, 1 sudu besar pada satu masa. Ia sepatutnya melekit tetapi tidak terlalu basah dan mudah dikisar menjadi bebola.
• Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan sejukkan selama 1 jam.
• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas minyak. Ketepikan.
• Sediakan dua keping kertas parchment yang panjang. Letakkan bebola doh di tengah satu keping dan tekan kepingan kertas parchment yang kedua di atas bebola doh. Lihat gambar saya di atas dalam catatan untuk bantuan visual.
• Canai doh yang dibalut di antara 2 keping kertas parchment sehingga cukup nipis untuk dipotong. Lebih nipis, lebih rangup doh tersebut.
• Kupas bahagian atas kertas parchment dan, gunakan bentuk pemotong biskut bulat, potong biskut. Bentuk semula bebola doh biskut dengan doh yang lebih, gulung semula mengikut proses di atas, dan potong lebih banyak biskut.
• Gunakan spatula leper kecil untuk menggeser ke bawah setiap biskut yang telah dipotong dan pindahkannya ke atas dulang pembakar yang telah dialas. Biskut tidak akan mengembang tetapi akan memisahkannya supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Membakar

• Bakar biskut selama 9-11 minit atau sehingga sedikit lebih gelap pada bahagian tepinya. Sejukkan selama 15 minit di atas dulang pembakar pada suhu bilik sebelum memindahkannya ke rak dawai selama 30-45 minit lagi.

Salutan coklat

• Sediakan rak dawai yang disapu sedikit minyak di atas papan pemotong. Di sinilah biskut yang dicelup akan membiarkan lebihan coklat mengalir. Ketepikan.
• Cairkan cip coklat dan minyak kelapa dalam mangkuk yang selamat digunakan di dalam ketuhar gelombang mikro dalam semburan selama 30 saat.
• Apabila coklat telah cair, masukkan ekstrak pudina.
• Gunakan dua garpu untuk mencelupkan pudina nipis yang telah disejukkan dan tunggu beberapa saat di atas mangkuk, supaya lebihan coklat mengalir ke dalam mangkuk. Kemudian pindahkan ke rak dawai yang telah disediakan.
• Ulang untuk semua biskut, kemudian letakkan rak dawai yang berisi biskut celup coklat di dalam peti sejuk selama 2-3 jam atau 15 minit di dalam peti sejuk beku untuk mengeraskan kulit coklat.

Pada Suhu Ambien

• Simpan biskut di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Biskut ini rasa lebih sedap sejuk tetapi kekal rangup pada suhu bilik.
• Bekukan biskut dalam beg zip-lock sehingga 3 bulan dan cairkannya di dalam peti sejuk sehari sebelumnya.