• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Griskan dulang pembakar menggunakan semburan minyak masak. Ketepikan.
• Bancuh shot espresso anda, atau gunakan kopi yang dibancuh kuat. Masukkan serbuk espresso segera. Baca nota 4 untuk panduan tentang jumlah yang perlu digunakan bagi meningkatkan rasa kopi dalam biskut anda, jika mahu. Ketepikan selama 10 minit untuk menyejuk.
• Dalam mangkuk adunan, kacau tepung badam, tepung bebas gluten serbaguna, campuran espresso suam yang dibuat sebelum ini, yogurt, sirap maple dan ekstrak vanila. Kacau dengan spatula getah sehingga membentuk doh yang melekit dan pejal. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit lagi yogurt. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit lagi tepung badam.
• Sapukan minyak berperisa ringan pada tangan anda dan canai doh menjadi 13 bebola doh biskut yang sama saiz. Setiap satu memerlukan kira-kira 1 1/2 sudu besar doh. Letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disediakan, dengan jarak 1 inci antara satu sama lain.
• Sapukan sedikit minyak pada tapak tangan anda untuk menekan dan meratakan bebola doh biskut menjadi bentuk bulat.
• Bakar biskut selama 16-18 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga bahagian luarnya berwarna perang keemasan.
• Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar pada suhu bilik selama 10 minit, kemudian pindahkan biskut ke rak penyejuk selama 2 jam, atau sejukkan, sebelum menghias.

Aising Yogurt Kopi

• Sementara itu, sediakan yogurt kopi. Dalam mangkuk kecil, kacau espresso yang telah dibancuh kuat dengan serbuk espresso. Sejukkan di dalam peti sejuk, kemudian masukkan ke dalam yogurt bersama ekstrak vanila. Kacau sehingga menjadi adunan pekat.
• Dalam mangkuk adunan kecil, kacau campuran espresso yang telah disejukkan sebelum ini dengan baki bahan-bahan frosting.
• Hiaskan biskut sebelum dimakan/dihidangkan, kerana ia lebih baik disimpan tanpa fros. Ia akan menjadi lembut dengan fros dan hanya boleh disimpan selama 2 hari di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara, berbanding 5 hari tanpa fros. Anda boleh menyimpan yogurt berperisa di dalam peti sejuk sehingga 5 hari, jadi anda boleh menyapunya fros sebelum dihidangkan.
• Untuk membekukan, sapukan satu sudu teh yogurt kopi di atas setiap biskut, kemudian taburkan serbuk kelapa tanpa gula di atasnya.