• Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Alas pinggan pembakar dengan kertas parchment. Ketepikan.
• Cucuk kulit terung dengan garpu di beberapa tempat.
• Potong bahagian hijau atas terung dan potong separuh, memanjang.
• Letakkan bahagian terung di atas dulang pembakar yang telah disediakan, dan buang kulitnya. Titiskan satu sudu besar minyak zaitun pada setiap terung dan gosokkan untuk menutupi isinya.
• Panggang terung selama 25-30 minit atau sehingga isinya keperangan, kulit terung melepuh, dan isinya empuk.
• Tukar ketuhar kepada mod panggang, dan panggang selama 5-8 minit, balikkan terung dengan kerap untuk memanggang kedua-dua belah - ini akan menambahkan banyak perisa.
• Setelah dibakar, keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia sejuk selama 10 minit atau sehingga cukup sejuk untuk dipegang.
• Gunakan garpu untuk mengikis isi terung panggang yang lembut dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Buang kulit terung.
• Dalam pemproses makanan, masukkan baki bahan-bahan seperti ulas bawang putih yang dihancurkan, jus lemon, pes tahini, garam, jintan manis dan pasli.
• Proses pada kelajuan sederhana sehingga berkrim dan licin.
• Rasa dan tambahkan lebih banyak jus lemon, garam, lada sulah atau bawang putih untuk menyesuaikannya mengikut citarasa anda.
• Pindahkan campuran ke dalam mangkuk hidangan dan hidangkan dengan sedikit minyak zaitun tambahan, paprika dan pasli yang baru dicincang.
• Simpan segera, atau sejukkan selama 2-3 jam untuk rasa yang terbaik.

Pada Suhu Ambien

• Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.