• Griskan loyang pai 9 inci dengan mentega vegan atau minyak kelapa. Ketepikan.
• Canaikan satu cakera kerak pai vegan di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung. Mula canai doh dari tengah ke tepi luar dengan tekanan lembut untuk mengelakkan doh daripada pecah.
• Angkat dan balikkan doh selama seperempat, dan ulangi gulungan dari tengah ke luar sehingga cakera selebar kira-kira 12 inci.
• Masukkan doh yang telah digulung ke dalam loyang pai yang telah disediakan, anda sepatutnya mempunyai 2 inci doh yang tergantung di sisi, dan itu tidak mengapa. Sejukkan sementara anda membuat inti beri biru.

Isi Blueberry

• Dalam mangkuk adunan yang besar, kacau beri biru segar (atau beri biru cair), gula kelapa, tepung jagung, jus lemon, kulit lemon, ekstrak vanila dan kayu manis.
• Kacau sehingga beri biru menyaluti campuran tersebut dan pindahkannya ke dalam kerak pai yang telah disediakan. Sejukkan semasa membuat kekisi.

Lattice the pie - watch pictures above for visual help

• Keluarkan cakera doh kedua dari peti sejuk, uli di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, kemudian gulungkan cakera kerak pai kedua seperti yang anda lakukan untuk bahagian bawah pai.
• Cut out 10 strips of about 1 inch using a pizza cutter or knife - see my pictures above for visual help. Remove the pie from the fridge and place 5 parallel strips on top of the pie, leaving equal spaces between each strip.
• Lipat jalur doh kedua dan keempat dengan berhati-hati dan letakkan jalur lain secara serenjang dengan jalur yang lain. Balikkan jalur kedua dan keempat ke atas jalur yang telah ditambah.
• Sekarang lipat jalur pertama, ketiga, dan kelima dan, seperti sebelumnya, letakkan jalur lain secara serenjang dengannya. Buka lipatan kekisi pertama, ketiga, kelima dan ulangi langkah ini sehingga seluruh bahagian atas pai dilitupi.
• Apabila anda selesai menggunting bahagian atas pai, cubit doh yang tergantung di sisi loyang ke tepi loyang untuk menghasilkan sempadan pai yang lebih tebal.
• Dalam mangkuk kecil, buat pencuci telur vegan dengan mencampurkan susu badam dan sirap maple.
• Sapukan bahagian atas pai, termasuk beri biru, dengan larutan telur vegan dan taburkan gula putih di seluruh bahagian atas untuk mengaramkan bahagian atas.
• Sejukkan selama 20 minit dan panaskan ketuhar hingga 400°F (200°C).

Bakar

• Bakar pai beri biru selama 20 minit di rak tengah ketuhar, kemudian kecilkan api kepada 350°F (180°C) dan teruskan membakar selama 30-40 minit atau sehingga kerak berwarna perang keemasan dan intinya berbuih dan melekit. Jangan teragak-agak untuk menutup pai dengan kerajang aluminium untuk mengelakkan kerak daripada menjadi keperangan terlalu cepat.
• Sejukkan pada suhu bilik selama 3 jam atau semalaman di dalam peti sejuk untuk memudahkan penghirisan.

Pada Suhu Ambien

• Simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari di dalam kotak kek kedap udara atau bekukan dan cairkan di dalam peti sejuk sehari sebelum makan.