• Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun dan mentega vegan dengan api sederhana.
• Kacau bawang besar dan bawang putih dan masak sehingga wangi dan layu - kira-kira 1-2 minit.
• Masukkan gajus, lobak merah cincang, saderi, kentang dan separuh brokoli cincang.
• Masak selama 4-5 minit, tanpa penutup, kacau selalu sehingga brokoli berwarna hijau terang.
• Masukkan yis pemakanan, lada sulah, paprika dan stok sayur.
• Tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan ia reneh selama 20 minit atau sehingga sayur-sayuran dan gajus empuk.
• Angkat dari api, buka penutup dan kukus selama 5-10 minit sebelum dituang ke dalam pengisar.
• Kisar satu pertiga daripada sup pada satu masa. Lebih selamat untuk pengisar bekerja dalam kelompok kecil dan ini mengelakkan percikan atau letupan jag pengisar.
• Ketepikan setiap adunan sup brokoli yang telah dikisar dalam mangkuk besar sehingga semua sup telah sebati.
• Masukkan semula sup yang telah dikisar ke dalam periuk, masukkan baki brokoli yang telah dicincang.
• Kacau dan masak dengan api sederhana sehingga brokoli berwarna hijau terang dan masih rangup.
• Masukkan sedikit air jika teksturnya terlalu pekat atau lebih banyak garam, lada sulah atau yis pemakanan untuk meningkatkan rasa kejunya.
• Angkat dari api, masukkan jus lemon dan keju cheddar vegan parut yang baru untuk dicairkan.

Berkhidmat

• Hidangkan panas-panas dengan crouton, renjiskan krim gajus, dan herba segar.

Pada Suhu Ambien

• Simpan sup dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari atau bekukan sehingga 1 bulan. Cairkan di dalam peti sejuk sehari sebelumnya.