• Potong kepala brokoli, buang kakinya, dan potong setiap kuntum bunga menjadi kepingan kecil. Anda sepatutnya mendapat 4 cawan kuntum brokoli mentah yang kecil. Ketepikan ke dalam mangkuk salad yang besar.
• Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan kacang kuda dalam tin yang telah ditoskan dan digoreng selama 1 minit. Kemudian, taburkan rempah ratus: paprika salai, serbuk bawang putih, garam dan lada sulah. Kacau dan masak kacang kuda dengan api sederhana selama kira-kira 2 minit sehingga wangi. Ia tidak akan menjadi sangat rangup. Tatal ke atas dalam catatan untuk kaedah panggang ketuhar bagi membuat kacang kuda rangup. Angkat kacang kuda dari api. Ketepikan dalam mangkuk.
• Dalam kuali yang sama, masukkan biji bunga matahari dan kacang pecan yang dicincang halus. Kacau dan goreng selama 1 minit atau sehingga naik bau.
• Untuk menyediakan salad, masukkan kepingan brokoli kecil ke dalam mangkuk hidangan yang besar, letakkan bawang merah dadu, tomato dadu, kranberi kering, pecan dan biji panggang, serta kacang kuda rangup di atasnya.
• Hidangkan dengan sos lemon tahini.

Sos lemon tahini

• Masukkan semua bahan sos ke dalam balang kaca tinggi, tutup rapat, goncangkan dengan kuat sehingga sebati. Simpan sehingga 2 minggu di dalam peti sejuk.