• Panaskan ketuhar hingga 430°F (220°C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment dan sapukan sedikit minyak zaitun pada kertas pembakar.

Hirisan Terung

• Potong hujung terung, jangan kupas kulitnya, dan hiris memanjang menjadi hirisan 1/4 inci (6mm). Lihat gambar di atas dalam catatan ini untuk bantuan visual tentang cara memegang terung supaya dapat dipotong dengan sempurna.
• Taburkan garam pada kedua-dua belah hirisan terung dan ketepikan selama 10 minit sehingga terung berpeluh.

Sediakan inti tauhu

• Sementara itu, sediakan satu kelompok Resipi Keju Kotej Vegan saya dan masukkan bahan-bahan tambahan yang disenaraikan di atas: selasih cincang, bawang putih yang ditumbuk, yis pemakanan dan garam. Ketepikan di dalam peti sejuk.

Bakar hirisan terung

• Tepuk-tepuk hirisan terung hingga kering dengan kertas penyerap untuk menghilangkan garam berlebihan dan air yang diekstrak secara semula jadi daripada terung.
• Sapukan kedua-dua belah terung dengan minyak zaitun dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah disediakan.
• Bakar selama 35-40 minit, balikkan separuh jalan.

Sediakan sos tomato

• Sementara itu, masukkan semua bahan sos tomato ke dalam periuk tidak melekat. Didihkan dengan api sederhana dan reneh selama kira-kira 5 minit sehingga suam dan wangi. Angkat dari api dan ketepikan sehingga hirisan terung masak.

Pasang pinggan rollatini

• Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (180°C).
• Griskan loyang pembakar besar dengan minyak zaitun dan sapukan 1/2 cawan sos tomato di bahagian bawah kuali. Ketepikan.
• Alas di hadapan anda hirisan terung bakar, sos tomato suam dan inti tauhu.
• Letakkan sepotong terung di hadapan anda dan letakkan dua sudu besar inti tauhu di bahagian bawah hirisan. Gulungkan dengan ketat ke atas dan letakkan di dalam pinggan pembakar (lihat gambar saya di atas untuk bantuan visual). Ulangi dengan baki hirisan terung dan letakkan setiap rollatini terung bersebelahan dengan yang lain di dalam bekas.
• Hiaskan rollatini dengan sos tomato suam dan taburkan keju vegan ke seluruh hidangan.
• Bakar selama 15-20 minit atau sehingga sos berbuih, keju diparut, dan inti tauhu suam.

Pada Suhu Ambien

• Simpan lebihan makanan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari atau bekukan sehingga 1 bulan.