• Panaskan ketuhar hingga 400°F (200°C), sebaik-baiknya pada mod kipas-bakar.
• Alas loyang loaf bersaiz 9 inci x 5 inci dengan sehelai kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas roti untuk memastikan roti tidak melekat pada loyang. Ketepikan.
• Sukat semua bahan kering dengan teliti, timbanglah dengan tepat kerana tepungnya tinggi serat, dan jika anda terlepas sebahagiannya, roti akan menjadi basah.
• Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul semua bahan kering bersama. Ia tidak sepatutnya mengambil masa lebih daripada 30 saat.
• Masukkan bahan-bahan cecair, pastikan air suam-suam kuku. Jika terlalu sejuk, tepung tidak akan aktif dengan baik dan cepat. Bayangkan suhu mandian air panas, sekitar 40°C/105°F.
• Kacau dengan spatula terlebih dahulu, kemudian uli doh dengan tangan anda selama lebih kurang 1–2 minit sehingga ia bergabung menjadi bebola. Doh sedikit melekit, yang mana perkara biasa, tetapi anda sepatutnya mudah membentuk bebola doh. Jika doh melekat pada tangan anda selepas 2 minit menguli doh, ia bermakna anda memerlukan lebih banyak sekam. Betulkan dengan menaburkan lebih banyak sekam, 1 sudu teh pada satu masa, uli lagi Minit 1Anda juga boleh menyapu (atau membasahkan) tangan anda sedikit untuk mengelakkan doh daripada melekat pada jari anda.
• Bentukkan bentuk silinder bulat yang cantik, jangan ratakan bahagian atasnya, jika tidak, roti akan menjadi sangat padat. Roti tidak akan naik atau mengembang, bentukkan roti seperti yang anda inginkan apabila keluar dari ketuhar.
• Basahkan tangan anda dengan air dan urut bahagian atas roti untuk melicinkan sebarang rekahan.
• Taburkan sedikit biji labu di atas roti dan tekan sedikit supaya melekat pada bahagian atas roti.
• Bakar untuk 50 minit, tambah sekeping kerajang aluminium di atas loyang roti selepas 30 minit untuk memastikan roti masak dengan sempurna di dalam dan bahagian atasnya tidak hangus.
• Selepas 50 minit, cucukkan lidi di tengah-tengah roti. Jika ia keluar bersih atau terdapat sedikit serbuk roti, ia sudah siap. Jika tidak, teruskan membakar selama 10 minit lagi sehingga maksimum 70 minit. Periksa tahap pembakaran setiap 10 minit selepas 50 minit.
• Sejukkan di atas rak untuk 3 jam sebelum dihiris.

Bagaimana cara makan?

• Ini ialah roti bijirin penuh Jerman yang pekat seperti roti, bahagian tengahnya mungkin sedikit lembap dan sesetengah orang mungkin lebih suka memanggang setiap keping sebelum dimakan.
• Gunakan sebagai roti sandwic atau roti bakar untuk sarapan pagi dengan sapuan kegemaran anda seperti mentega kacang dan jem raspberi biji chia.

Pada Suhu Ambien

• Simpan sehingga 1 minggu di dalam pantri, balut roti dengan tuala dapur yang bersih dan potong apabila perlu untuk memastikan roti segar.
• Bekukan hirisan dalam kotak kedap udara atau beg berkunci zip. Nyahbekukan dalam pembakar roti atau pada suhu bilik selama 2 jam, kemudian bakar.