• Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan Masa harina dan garam. Pukul hingga sebati. Anda boleh menambah sedikit serbuk bawang putih, jintan manis, paprika - mungkin bukan asli tetapi berperisa.
• Tuangkan air sejuk ke atas tepung dan mula kacau dengan spatula. Apabila ia mula sukar untuk dikacau, uli dengan tangan atau dengan pengadun berdiri selama 1 atau 2 minit sehingga doh menyerupai tekstur seperti tanah liat. Doh masih sedikit basah pada ketika ini - ketepikan selama 15 minit untuk berehat.
• Sapukan sedikit minyak pada tangan anda untuk mengelakkan doh daripada melekat pada jari anda. Kemudian, cedok 3 sudu besar doh dan canai menjadi bebola. Jika anda seorang yang belajar secara visual, lihat gambar saya di atas dalam catatan ini untuk melihat cara mengisi dan melipat Pupusa dengan mudah dalam langkah seterusnya.
• Ratakan bebola itu menjadi bulatan yang tebal dan sekata. Pegang di tengah sebelah tangan dan isikan bahagian tengahnya dengan tidak lebih daripada 2 sudu teh inti - boleh gunakan 1 sudu teh kacang goreng semula dan 1 sudu teh keju atau hanya keju sesuka hati!
• Tutup tangan anda untuk melipat doh ke dalam poket dan picit bahagian tepinya untuk menutupnya. Canai sekali lagi menjadi bebola dan tepuk-tepuk di antara tangan anda untuk meratakan dan membentuk bulatan roti leper yang tebal.
• Jika terdapat retakan, tepuk sedikit doh tambahan untuk membetulkan lubang atau ratakan dengan jari basah yang berminyak.
• Ketepikan di atas pinggan yang dilapisi kertas parchment dan ulangi untuk doh yang lebih.
• Panaskan kuali besi tuang tidak melekat di atas api sederhana tinggi.

Masak

• Masak Pupusa selama 2-3 minit di satu sisi, kemudian balikkan dan masak selama 1-2 minit tambahan. Pupusa siap apabila ia berwarna perang keemasan dengan bintik-bintik hitam gelap dan rangup.
• Hidangkan panas dengan guacamole, sos pencicah pilihan anda seperti sos pedas dan coleslaw.

Pada Suhu Ambien

• Simpan Pupusa yang telah dimasak di dalam peti sejuk sehingga 4 hari dan panaskannya semula dalam kuali panas atau pembakar roti. Ia boleh dibekukan dan dicairkan di dalam peti sejuk sehari sebelum dimakan.