Almond Blueberry Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Geen zorgen, er zullen geen advertenties op uw afgedrukte document verschijnen!

5 vanaf 29 stemmen

Scan deze link om direct naar het recept te gaan!

Amandel-bosbessenkoekjes

www.theconsciousplantkitchen.com

Deze Amandel-bosbessenkoekjes Deze heerlijke koekjes zijn gemaakt met slechts 4 ingrediënten, zonder eieren, zuivel of geraffineerde suiker, maar bevatten wel 6 gram eiwit per stuk. Ze zijn bovendien glutenvrij en hebben een vochtige en chewy textuur.

Het complete recept, inclusief tips, stapsgewijze foto's, een video, bewaarinstructies, gedetailleerde alternatieven voor allergenen, veelgestelde vragen en een kortingscode, vind je op: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-blueberry-cookies/ Of scan hier de QR-code ➡️

Prep Tijd10

Kooktijd12

Totale tijd22

porties: cookies

Calorieën: 258kcal

Auteur: Carine Claudepierre

Ingrediënten

2 cups Amandelmeel (notitie 1)
⅓ cup Ahornsiroop (notitie 2)
¼ cup Kokosnootolie gesmolten, afgekoeld (noot 3)
½ cup Bosbessen (notitie 4)

optioneel

1 theelepel Vanille-extract
¼ theelepel Zout
Gesneden amandelen

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het papier licht in met kokosolie. Zet opzij.
Meng in een grote mengkom amandelmeel, ahornsiroop en gesmolten kokosolie. Voeg vanille-extract en eventueel zout toe.
Roer met een rubberen spatel tot er een deeg ontstaat.
Voeg de verse bosbessen toe en roer voorzichtig door elkaar zonder ze te breken.
Verdeel het deeg in 8 balletjes. Het deeg is plakkerig, dus het is aan te raden je handen in te vetten om de deegballetjes makkelijker te kunnen rollen.
Leg elk deegballetje op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm en druk de bovenkant lichtjes aan als je de koekjes plat wilt maken. Strooi er gesneden amandelen over en druk ze lichtjes aan zodat ze vastplakken. Deze koekjes lopen tijdens het bakken niet erg uit, dus de vorm die je ze nu geeft, is vrijwel dezelfde als na het bakken.
Bak de koekjes 15-18 minuten op het middelste rooster van de oven op 180 °C (350 °F) tot de randjes goudbruin zijn.
Laat ze 15 minuten afkoelen op de bakplaat, schuif dan met een spatel onder elk koekje en laat ze vervolgens 1 uur verder afkoelen op een rooster.

Notes

Notes 1: The recipe works with an almond meal, but it doesn't work with coconut flour or regular flour. Sesame seed flour might work, but I haven't tested it.

Notes 2Je kunt elke vloeibare zoetstof gebruiken, zoals agavesiroop of kokosnectar.

Notes 3Zorg ervoor dat de gesmolten kokosolie ook echt gesmolten is. Je kunt kokosolie vervangen door gesmolten veganistische boter, olijfolie of avocado-olie.

Notes 4: The smaller the blueberries are, the better the cookie holds together. Frozen blueberries make the cookies really fragile and I don't recommend that option.

OpslagBewaar de koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt de koekjes ook invriezen in Ziploc-zakjes en ze de dag ervoor op kamertemperatuur laten ontdooien.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Voedingsbegeleiding