Almond Flour Gingerbread Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Geen zorgen, er zullen geen advertenties op uw afgedrukte document verschijnen!

5 vanaf 14 stemmen

Scan deze link om direct naar het recept te gaan!

Amandelmeel peperkoekjes

www.theconsciousplantkitchen.com

Deze gemberkoekjes met amandelmeel zijn een glutenvrije en zuivelvrije variant van de klassieke peperkoekman en ze zijn in slechts 20 minuten klaar!

Het complete recept, inclusief tips, stapsgewijze foto's, een video, bewaarinstructies, gedetailleerde alternatieven voor allergenen, veelgestelde vragen en een kortingscode, vind je op: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-gingerbread-cookies/ Of scan hier de QR-code ➡️

Prep Tijd10

Kooktijd10

Totale tijd20

porties: mini peperkoekkoekjes

Calorieën: 58.4kcal

Auteur: Carine Claudepierre

Ingrediënten

1 ½ cup Amandelmeel (notitie 1)
5 eetlepels Tapiocameel (notitie 2)
2 theelepel Gemalen gember
1 theelepel Kaneel
¼ theelepel Bakpoeder
2 eetlepels Kokosnootolie gesmolten, afgekoeld (noot 3)
¼ cup Ahornsiroop (notitie 4)
1 eetlepel Blackstrap melasse (notitie 5)

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray.
Klop in een mengkom de amandelmeel, baksoda, tapiocameel, gember en kaneel door elkaar.
Voeg de ahornsiroop, gesmolten kokosolie en melasse toe en roer met een rubberen spatel, of kneed met je handen tot een consistent koekjesdeeg. Het deeg moet plakkerig zijn, maar wel makkelijk tot een bal te vormen.
Laat het deeg 10 minuten rusten.
Leg een groot stuk bakpapier voor je neer, plaats het koekjesdeeg in het midden van het papier, leg er een ander stuk bakpapier bovenop en rol het uit met een deegroller. Hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe knapperiger de koekjes worden. Ik vind peperkoekjes het lekkerst als ze in het midden een beetje zacht en taai zijn, en rol het deeg daarom uit tot een dikte van ongeveer 0.5 cm.
Gebruik een koekjesvormpje om peperkoekvormpjes uit te steken en leg ze op de voorbereide bakplaat.
Hergebruik het overgebleven deeg om er een bol koekjesdeeg van te maken en herhaal hetzelfde proces van uitrollen/uitsnijden om er meer koekjes van te vormen.
Bak de koekjes 8-9 minuten op 180 °C (350 °F) tot ze goudbruin zijn voor een zachte, taaie binnenkant, of 10-11 minuten voor donkerdere, knapperigere koekjes.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna op een rooster.
Versier met mijn veganistisch koninklijk glazuur recept indien gewenst.

Apparatuur

Koekjesvormpje en stempel voor peperkoekmannetjes

Notes

Notes 1Amandelmeel werkt ook, maar de textuur zal wat korrelig zijn.

Notes 2Pijlwortelpoeder werkt ook.

Notes 3Elke olie met een lichte smaak, zoals lichte olijfolie, is geschikt.

Notes 4Je kunt elke vloeibare zoetstof gebruiken.

Notes 5Je kunt melasse vervangen door een extra eetlepel ahornsiroop.

OpslagBewaar de koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte koekjespot op een donkere plaats; ze hoeven niet in de koelkast bewaard te worden.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Voedingsbegeleiding