• Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een broodvorm van 23 x 13 cm met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray. Zet opzij.
• Prak de rijpe bananen in een grote mengkom met een vork of de platte menghaak van je keukenmixer. Meet 1 kopje + 1/2 kopje geprakte bananen af ​​- als er te veel over is, haal dit dan uit de kom en vries het in voor later.
• Meng de Biscoff-spread, amandelmelk, vanille-extract en bruine suiker met een rubberen spatel tot een homogeen geheel.
• Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel door elkaar.
• Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer met een rubberen spatel tot het beslag dik, vochtig en homogeen is.
• Giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
• Bak het bananenbrood ongeveer 40-55 minuten op 180 °C (350 °F) op het middelste rooster van de oven, totdat een in het midden van het brood gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
• Laat het brood 2 uur afkoelen op een rooster voordat je het versiert.

Decoratie

• Doe de Biscoff-spread in een magnetronbestendige kom en verwarm deze 15-20 seconden in de magnetron, of tot de spread vloeibaar en glad is.
• Giet het mengsel over het afgekoelde bananenbrood, verkruimel 1 of 2 Biscoff-koekjes eroverheen en versier het door extra koekjes of plakjes banaan bovenop het brood te leggen.