Blueberry Muffin Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Geen zorgen, er zullen geen advertenties op uw afgedrukte document verschijnen!

5 vanaf 10 stemmen

Scan deze link om direct naar het recept te gaan!

Bosbessenmuffinkoekjes

www.theconsciousplantkitchen.com

Deze Bosbessenmuffinkoekjes Het zijn zachte koekjes die aanvoelen alsof je de bovenkant van een bosbessenmuffin eet, maar dan in de vorm van een koekje. Bovendien zijn ze gezonder, want ze bevatten geen geraffineerde suiker, geen eieren, geen olie en geen zuivel.

Het complete recept, inclusief tips, stapsgewijze foto's, een video, bewaarinstructies, gedetailleerde alternatieven voor allergenen, veelgestelde vragen en een kortingscode, vind je op: https://www.theconsciousplantkitchen.com/blueberry-muffin-cookies/ Of scan hier de QR-code ➡️

Prep Tijd10

Kooktijd20

Totale tijd30

porties: cookies

Calorieën: 151.4kcal

Auteur: Carine Claudepierre

Ingrediënten

1 cup Zelfrijzend bakmeel (notitie 1)
½ cup Zuivelvrije yoghurt (notitie 2)
⅓ cup Ahornsiroop (notitie 3)
⅔ cup Verse bosbessen (notitie 4)

Optioneel voor de smaak

1 theelepel Vanille-extract voor smaak
¼ cup Ongeraffineerde rietsuiker voor extra zoete en stevigere koekjes

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier in met bakspray. Zet opzij.
Doe in een grote mengkom de bloem, yoghurt, ahornsiroop, suiker en eventueel vanille-extract.
Roer met een rubberen spatel tot een deegachtige consistentie ontstaat, vergelijkbaar met muffindeeg.
Voeg de bosbessen toe en roer goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Gebruik een ijsschep om het deeg op te pakken en op de bakplaat te leggen, met ongeveer 2,5 cm tussenruimte. Ik heb 6 koekjes gemaakt.
Bak de koekjes 22-25 minuten op het middelste rooster van de oven op 180°C (350°F) tot ze goudbruin zijn en de bosbessen openbarsten.
Laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. De bosbessen zullen openbarsten en een laagje onder de koekjes vormen dat aan het bakpapier blijft plakken. Gebruik een platte spatel om onder de koekjes te gaan en leg ze op een rooster om verder af te koelen.
Laat ze 1 uur afkoelen zodat ze steviger worden en de beste textuur voor de muffins krijgen.

Notes

Notes 1Je kunt ook 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 1 1/2 theelepel bakpoeder gebruiken. Voor een glutenvrije optie, gebruik mijn recept. glutenvrije converter, Maar vergeet het bakpoeder niet. Je kunt ook mijn recept gebruiken. amandelmeel bosbessenmuffins voor een GF-optie.

Notes 2Of een andere yoghurt naar keuze, inclusief Griekse yoghurt als je liever met zuivel bakt.

Notes 3Of kokosnectar of agavesiroop.

Notes 4: I don't recommend frozen blueberries as they impact the texture. The cookies get a bit gummy. If you only have frozen blueberries, roll them in a tablespoon of flour before adding them to the batter.

OpslagBewaar de koekjes maximaal 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos. Of vries ze maximaal 1 maand in in luchtdichte Ziploc-zakken. Laat ze de dag ervoor in de koelkast ontdooien.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Voedingsbegeleiding