• Doe in een pan met antiaanbaklaag water, amandelmelk, ahornsiroop en eventueel eiwitpoeder. Klop het mengsel goed door elkaar zodat het poeder erdoorheen gemengd is. Breng de vloeistof aan de kook.
• Voeg de boekweitgrutten toe, doe een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 8-10 minuten sudderen, af en toe roerend. Kook tot al het vocht is opgenomen. Je zult een bruine laag op het vocht zien ontstaan, dat is normaal. De kleur van het gekookte mengsel zal er niet aantrekkelijk uitzien, omdat het bruinachtig is, maar dat is normaal.
• Haal de pan van het vuur en roer de vanille en kaneel erdoor. Dek af met een deksel en laat 5 minuten staan.
• Verwijder het deksel en maak de soep los met een vork.

Presenteren

• Serveer met 1/4 kopje van je favoriete plantaardige melk erbovenop, zodat de kom een ​​lichtere kleur krijgt. Garneer vervolgens met verse bessen, gehakte noten, chocoladeschilfers en pindakaas.