Chocolate Spinach Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Geen zorgen, er zullen geen advertenties op uw afgedrukte document verschijnen!

5 vanaf 20 stemmen

Scan deze link om direct naar het recept te gaan!

Chocolade-spinaziemuffins

www.theconsciousplantkitchen.com

Deze Chocolade-spinaziemuffins Dit zijn zachte, gezonde muffins voor kinderen, ideaal voor in de lunchbox, als ontbijt of als tussendoortje. Ze zijn veganistisch, wat betekent dat ze geen eieren of zuivel bevatten. Bovendien is het recept vrij van geraffineerde suiker.

Het complete recept, inclusief tips, stapsgewijze foto's, een video, bewaarinstructies, gedetailleerde alternatieven voor allergenen, veelgestelde vragen en een kortingscode, vind je op: https://www.theconsciousplantkitchen.com/chocolate-spinach-muffins/ Of scan hier de QR-code ➡️

Prep Tijd10

Kooktijd24

Totale tijd34

porties: mini-muffins

Calorieën: 55.9kcal

Auteur: Carine Claudepierre

Ingrediënten

½ cup Amandelmelk (notitie 1)
¼ cup Ahornsiroop (notitie 2)
2 theelepels Vanille-extract
2.5 oz Verse babyspinazieblaadjes (notitie 3)
2 Medium Rijpe bananen (notitie 4)
7 eetlepels Ongezoet cacaopoeder (notitie 5)
1 ½ cups Ouderwetse havervlokken (notitie 6)
¼ cup Olijfolie met milde smaak (notitie 7)
2 theelepels Bakpoeder
½ theelepel Bakpoeder
¼ theelepel Zout (notitie 8)

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed drie muffinvormen met 12 holtes met papieren vormpjes. Spray de binnenkant van elk vormpje in met bakspray om te voorkomen dat de muffins blijven plakken. Zet opzij.
Als je niet zeker weet of je bananen groot genoeg zijn, pel ze dan, prak ze fijn met een vork tot een puree en doe dit in een maatbeker van 1 ml tot de rand. Als je te veel geprakt hebt, kun je de rest invriezen en later in een smoothie gebruiken.
Doe alle ingrediënten in de kan van een hogesnelheidsblender.
Mix op middelhoge snelheid en gebruik de stamper van de blender om de ingrediënten naar de messen te duwen. Verhoog de mixsnelheid geleidelijk tot een glad, dik chocoladebeslag ontstaat. Het kan nodig zijn om de blender even te stoppen en de zijkanten van de kom schoon te schrapen. Stop wanneer het beslag glad en egaal is. Er kunnen nog een paar korrelige stukjes havermout in zitten, maar dat is prima. Het duurt maximaal 90 seconden om deze consistentie te bereiken. Laat het beslag 5 minuten in de kan rusten om in te dikken.
Gebruik een kleine ijsschep om het beslag uit de kan te scheppen en vul de mini-muffinvormpjes tot 3/4 vol. Ik heb 30 mini-muffins gevuld.
Bak de muffins 18-22 minuten op 180°C (350°F) tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt, of met slechts een paar kruimels eraan. Je kunt twee bakplaten op het middelste rooster plaatsen, één bakplaat op het onderste rooster, of, als er niet genoeg ruimte in je oven is, de bakplaat op het aanrecht laten staan. Je hoeft de muffins niet in de koelkast te bewaren.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de pan op kamertemperatuur voordat u hem op een rooster legt om verder af te koelen.

Notes

Notes 1Elke soort melk is geschikt, maar gebruik sojamelk om het eiwitgehalte per portie te verhogen.

Notes 2Elke vloeibare zoetstof, zoals agavesiroop of kokosnectar, werkt ook.

Notes 3: This is equivalent to about 3 cups unpacked baby spinach. I do recommend the weight for this recipe, or you will add too much and taste the veggie. It means weight 2.5 oz (70 grams) of baby spinach leaves. For the best result, weigh the uncooked baby spinach. You can't use frozen, thawed spinach.

Notes 4Dit komt overeen met 1 kopje geprakte banaan. Als je niet zeker weet hoe groot je bananen zijn en je bang bent dat de muffins niet stevig genoeg worden omdat de bananen te groot lijken, prak ze dan eerst, meet de hoeveelheid af in maatbekers en voeg ze vervolgens toe aan de blender.

Notes 57 eetlepels is gelijk aan 1/4 kopje + 3 eetlepels of een half kopje min 1 eetlepel. Je kunt het vervangen door cacaopoeder, maar de muffins zullen dan iets bitterder smaken.

Notes 6Instant havermout werkt ook. Gebruik eventueel glutenvrije havermout.

Notes 7Of een andere olie met een milde smaak die je lekker vindt.

Notes 8Optioneel. Het versterkt de chocoladesmaak, maar je kunt het weglaten als je dat liever hebt.

Add-onsAls je chocoladestukjes of fijngehakte noten zoals pecannoten of walnoten wilt toevoegen, doe dit dan met een halve kop. Voeg deze toe aan het gemengde beslag en verdeel het gelijkmatig met een siliconen spatel.

OpslagBewaar de muffins maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Voedingsbegeleiding