Creamy Butter Beans - The Conscious Plant Kitchen

Geen zorgen, er zullen geen advertenties op uw afgedrukte document verschijnen!

Een sneetje brood in romige boterbonen dippen.

5 vanaf 12 stemmen

Scan deze link om direct naar het recept te gaan!

Romige boterbonen

www.theconsciousplantkitchen.com

Dit eenvoudige recept voor romige boterbonen met geroosterde tomaten is rijk, voedzaam en het makkelijkste diner dat je in 40 minuten klaar hebt, boordevol eiwitten.

Het complete recept, inclusief tips, stapsgewijze foto's, een video, bewaarinstructies, gedetailleerde alternatieven voor allergenen, veelgestelde vragen en een kortingscode, vind je op: https://www.theconsciousplantkitchen.com/creamy-butter-beans/ Of scan hier de QR-code ➡️

Prep Tijd20

Kooktijd30

Totale tijd50

porties: Porties

Calorieën: 667.1kcal

Auteur: Carine Claudepierre

Ingrediënten

2 blikjes Boter bonen (elk 15 gram) uitgelekt
6 Roma-tomaten 560 g/20 oz (noot 1)
3 Teentjes knoflook
½ cup Geroosterde amandelen geweekt, uitgelekt (noot 2)
⅓ cup Olijfolie
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel Ongeraffineerde rietsuiker
⅓ cup Groentebouillon
2-3 handvol Spinazie
1 snuifje Zout peper aanpassen aan smaak
2 eetlepels Tomatenpuree

Knoflookzuurdesembroodplakjes

3-4 plakjes Zuurdesembrood
3-4 eetlepels Olijfolie
1 Knoflookteentje geschild

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe de hele Roma-tomaten, de gepelde knoflookteentjes, de Italiaanse kruiden, het zout en de olijfolie in een ovenschaal. Schep alles goed om zodat de tomaten met de olie bedekt zijn.
Bak 30 minuten, tot de tomaten openbarsten.
Giet ondertussen kokend water over de amandelen en laat ze 30 minuten weken terwijl de tomaten koken.
Tien minuten voordat de tomaten gaar zijn, leg je de sneetjes zuurdesembrood op een grote bakplaat, besprenkel je beide kanten met olijfolie en zet je de bakplaat in de oven op het rooster direct onder de tomaten. Bak ze 10 minuten tot ze knapperig zijn.
Haal het brood uit de oven en rasp de knoflookteen aan beide kanten van de geroosterde sneetjes brood voor een lekkere knoflooksmaak. Zet apart.
Haal de tomaten uit de oven, laat ze 10 minuten afkoelen en doe ze vervolgens in een krachtige blender, samen met de olie die in de pan is achtergebleven, de groentebouillon, de suiker en de uitgelekte amandelen.
Mix op hoge snelheid tot een dikke, romige saus ontstaat.
Giet de saus in een grote pan, roer de boterbonen en tomatenpuree erdoor en zet de pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, laat sudderen en roer er 2-3 handvol babyspinazieblaadjes doorheen.
Roer en kook op middelhoog vuur tot de spinazie geslonken is en de saus warm en dik is.
Proef en voeg naar smaak zout, peper of chilivlokken toe voor extra pittigheid.

Notes

Notes 1: Roma tomatoes are firm and contain less juicy content, which creates an ultra-creamy sauce. Another option is to use cherry tomatoes but avoid large juicy tomatoes that won't turn the sauce as creamy.

Notes 2Ook rauwe cashewnoten, geweekt en uitgelekt, werken prima. De noten maken de saus rijk en romig zonder dat je room hoeft toe te voegen.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Voedingsbegeleiding