Flaxseed Bread - The Conscious Plant Kitchen

Geen zorgen, er zullen geen advertenties op uw afgedrukte document verschijnen!

5 vanaf 15 stemmen

Scan deze link om direct naar het recept te gaan!

Lijnzaadbrood

www.theconsciousplantkitchen.com

In deze Lijnzaadbrood Dit is een zacht, koolhydraatarm sandwichbrood gemaakt met slechts 5 ingrediënten en boordevol 6.5 gram vezels en 5 gram eiwitten per plak. Het is een heerlijk, eiwitrijk, vullend en glutenvrij brood voor toast of sandwiches.

Het complete recept, inclusief tips, stapsgewijze foto's, een video, bewaarinstructies, gedetailleerde alternatieven voor allergenen, veelgestelde vragen en een kortingscode, vind je op: https://www.theconsciousplantkitchen.com/flaxseed-bread/ Of scan hier de QR-code ➡️

Prep Tijd10

Kooktijd45

Totale tijd55

porties: plakjes

Calorieën: 140kcal

Auteur: Carine Claudepierre

Ingrediënten

1 ½ cups Gouden lijnzaad (notitie 1)
½ cup Amandelmeel (notitie 2)
4 eetlepels Psyllium Husk (notitie 3)
2 theelepels Bakpoeder
1 cups Water

optioneel

½ theelepel Zout

US Gebruikelijk - metrisch

Instructies

Doe de gouden lijnzaadjes in een hogesnelheidsblender en blend ze op hoge snelheid tot een fijn poeder.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier licht in. Zet opzij.
Doe het gemalen poeder in een grote mengkom en klop het met amandelmeel, psylliumvezels, bakpoeder en zout. Klop tot alles een homogeen mengsel is.
Voeg lauw water toe, roer met een rubberen spatel en bevochtig vervolgens je vingers lichtjes met water om het deeg te kneden en er een deegbal van te vormen.
Vorm een deegbal van ongeveer 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Maak de deegbal niet hoger dan 3 cm, anders bakt het brood in het midden niet gaar en blijft het kleverig. Dit brood zal niet veel rijzen; het rijst in de oven en zakt vervolgens in het midden weer in. De vorm die je het nu geeft, is de vorm die je uiteindelijk krijgt.
Leg de deegbal op de voorbereide bakplaat - bak hem niet in een broodvorm! Dan blijft hij in het midden te vochtig.
Het deeg vormt scheurtjes aan de zijkanten. Maak je vingers nat met water en masseer de deegbal om de scheurtjes te dichten. Terwijl je met natte vingers wrijft, wordt het deeg geleiachtig en plakt het aan elkaar, waardoor de scheurtjes gemakkelijk worden opgevuld.
Als je wilt, kun je voor de smaak extra lijnzaad of bagelkruiden over het brood strooien.
Bak het brood 45-50 minuten op 180 °C (350 °F) tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het gebak een nacht afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Het zal in het midden een beetje inzakken, dat is normaal.
Snijd het de volgende dag in plakjes; het moet zacht en veerkrachtig zijn. De smaak is vrij aards, zoals je van lijnzaad zou verwachten.

Notes

Notes 1: Don't use brown flaxseed. They have a strong fishy, bitter flavor. Make sure you grind fresh golden flaxseed for the best results. Old flaxseeds have a bitter taste and lose their properties. I didn't try ready-made flax meal, feel free to experiment but I can't guarantee how much you will need and the impact on the bread texture.

Notes 2Je kunt ook amandelmeel gebruiken, of 1/3 kopje havermeel als notenallergievriendelijke optie.

Notes 3: You can't swap psyllium husk for more flaxseed meal or anything else. This is the key ingredient that binds the flaxseed meal and almond flour and creates a chewy bread. Note that brands like Metamucil are not made for baking, they are food supplements made with only 50% husk, the recipe will not work with this.

Problemen oplossen met paars brood - This never happened to me but some readers notice a reaction with some psyllium husk brands that will sometimes turn bread purple-blue. This doesn't change the bread's taste. You can use another brand of husk to prevent this from happening.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Voedingsbegeleiding