• Bekleed een vierkante bakvorm van 8 x 8 cm met bakpapier. Vet het papier licht in met bakspray of kokosolie. Zet opzij.
• Doe de gepofte rijst en eventueel lijnzaadmeel in een grote mengkom en roer goed door. Voeg de pindakaas, ahornsiroop, kokosolie en vanille toe. Roer tot alle gepofte rijst bedekt is met het mengsel.
• Giet het mengsel in de voorbereide vorm en druk het stevig aan met een siliconen spatel. Je kunt ook een stuk bakpapier op de reep leggen en er stevig met je hand op drukken om te voorkomen dat het mengsel aan je vingers blijft plakken.
• Plaats de bakvorm 10-15 minuten in de vriezer om op te stijven. Bereid ondertussen de chocoladelaag voor.

Chocoladelaag

• Smelt in een kleine steelpan op laag tot middelhoog vuur de stukjes pure chocolade en de kokosolie tot een glad en glanzend mengsel.
• Haal de bakvorm uit de vriezer en giet de gesmolten chocolade over de hele reep.
• Smeer de chocolade met een ingevette spatel uit tot de hele reep bedekt is met de gesmolten chocolade.
• Zet de bakvorm 10 minuten terug in de vriezer, of totdat de chocoladelaag is opgesteven. Laat de taart vervolgens 1 uur in de koelkast rusten voordat je hem aansnijdt.

Slicen

• Haal de taart uit de koelkast en wacht 5 minuten voordat je hem aansnijdt om te voorkomen dat de chocoladelaag barst.
• Verwarm, indien mogelijk, het lemmet van uw mes boven een vlam of kokend water (droog het af met een handdoek) en snijd de repen in 12 vierkantjes. Het warme lemmet snijdt gemakkelijk door de chocoladelaag, waardoor deze niet in stukjes breekt.