• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet opzij.
• Kies een winterpompoen; lees mijn bovenstaande bericht voor de beste pompoensoorten voor pompoenpuree.
• Snijd de pompoen in halve maantjes en verwijder vervolgens de pompoenpitten. Bekijk de foto's hierboven in dit bericht voor visuele hulp bij het snijden van de pompoen in de perfecte maat. Gooi de pitten weg.
• Leg de stukken pompoen met de snijkant naar boven op de bakplaat.
• Bak de pompoen 50-60 minuten op het middelste rooster van de oven, of totdat je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
• Haal uit de oven en laat afkoelen voordat u het aanraakt.
• Schep het vruchtvlees van de pompoen eruit met een lepel en doe het in een keukenmachine met het S-vormige mes. Gooi de pompoenschil weg.
• Pureer het pompoenvlees op hoge snelheid en stop de keukenmachine regelmatig om de zijkanten van de kom schoon te schrapen. Herhaal het mixen en het schoonschrapen totdat al het pompoenvlees is veranderd in een gladde, romige puree.

Opslag

• Bewaar de pompoenpuree in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen, of vries hem in en ontdooi hem de dag voor gebruik.
• Let op: als je de pompoen niet wilt roosteren, volg dan mijn instructies hierboven in dit bericht over het stomen of koken van pompoen. Deze twee opties worden echter niet aanbevolen als je pompoenpuree wilt maken om mee te bakken.