• Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 9 cm met bakpapier. Zet opzij.
• Meng in een middelgrote mengkom de pindakaas en de ahornsiroop tot een glad en homogeen mengsel.
• Voeg kokosmeel toe en roer goed door. Het deeg wordt dik, droog en lastig te roeren met een spatel, dus kneed het met je handen tot een bal.
• Druk de bal pindakaasdeeg gelijkmatig over de voorbereide bakvorm. Je wilt de hele bakvorm bedekken met een egale laag pindakaasdeeg. Strijk de bovenkant van de laag glad met de achterkant van een lepel.
• Zet het in de vriezer terwijl je de chocoladeganache klaarmaakt.
• Doe in een kleine mengkom de stukjes 70% veganistische pure chocolade met gesmolten kokosolie en pindakaas.
• Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron in porties van 30 seconden, en roer tussendoor om te voorkomen dat de chocolade aanbrandt. De chocolade is klaar wanneer alle chocolade gesmolten is en het mengsel glanzend en glad is.
• Haal de ovenschaal uit de vriezer en giet de chocoladeganache over de pindakaaslaag.
• Gelijkmatig uitsmeren met een spatel.
• Zet de pan 10 minuten terug in de vriezer, of totdat de chocoladeganache is opgesteven.
• Snijd de hele hoeveelheid in 16 repen pindakaas.

Opslag

• Bewaar de repen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vries ze in. Laat ze 2 uur voor het eten op kamertemperatuur ontdooien of geniet ervan als ze half bevroren zijn. Let op: de pindalaag droogt na het invriezen iets uit. De textuur zal dan meer op zandkoekjes lijken, maar nog steeds heerlijk zijn.