• Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een browniebakvorm van 20 x 20 cm in met bakolie. Zet opzij.
• Maak in een kleine kom de lijnzaadeieren: voeg gemalen lijnzaad en lauwwarm water toe. Roer en laat 10 minuten staan ​​tot het een eierachtige consistentie heeft.
• Doe in een grote mengkom de lauwwarme gesmolten veganistische boter, witte suiker en bruine suiker. Klop tot de suiker en boter goed gemengd en romig zijn.
• Giet de in stap 1 gemaakte lijnzaadeieren en het vanille-extract erbij.
• Roer het cacaopoeder erdoorheen tot er geen klontjes cacao meer zichtbaar zijn.
• Voeg de gezeefde bloem, het zout, de chocoladestukjes en het bakpoeder toe en roer tot een dik en glad beslag ontstaat. Roer niet te lang, anders worden de brownies compact en kleverig.
• Giet het browniebeslag in de voorbereide bakvorm en voeg naar wens extra chocoladeschilfers toe bovenop.
• Bak de brownies 20-25 minuten, of tot de bovenkant droog en krokant is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met wat kruimelige brownie, geen vloeibaar beslag. Dit betekent dat de brownies gaar en smeuïg zijn en niet droog.
• Laat het een paar uur afkoelen op een rooster voordat je het in plakjes snijdt.

Opslag

• Bewaar de brownies maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast, of vries ze maximaal 1 maand in en laat ze de dag ervoor op kamertemperatuur ontdooien.