• Verwarm het wafelijzer voor. Vet het wafelijzer in vlak voordat je het beslag erin doet, en herhaal dit voor elke portie wafels. Je kunt het wafelijzer insmeren met avocado-olie of een bakspray gebruiken.
• Meng in een grote mengkom de droge ingrediënten door elkaar: bloem, bakpoeder, zout en suiker.
• Voeg de ongezoete amandelmelk, avocado en vanille-extract toe.
• Klop alle ingrediënten door elkaar tot een glad wafelbeslag zonder klontjes.
• Schep het wafelbeslag in het voorverwarmde en ingevette wafelijzer.
• Bak de wafels voor 3-4 minuten (De baktijd hangt sterk af van je wafelijzer) of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Hoe langer ze bakken, hoe knapperiger ze worden.
• Serveer direct met de toppings naar keuze, zoals poedersuiker, pindakaas of jam.

Vooruit maken

• Bewaar het wafelbeslag maximaal 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast en gebruik het de volgende dag voor het ontbijt.

Opslag

• Bewaar de gebakken wafels maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt de wafels ook invriezen en de dag voor het serveren ontdooien.
• Wafels die je bewaart, worden zachter. Ik raad aan ze een paar minuten op te warmen in een broodrooster of een voorverwarmd wafelijzer om ze weer knapperig te maken.