Almond Flour Blueberry Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

5 fra 5 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

Mandelmel-blåbærmuffins

www.theconsciousplantkitchen.com

Disse Mandelmel-blåbærmuffins er sunne, saftige mandelmelmuffins fylt med saftige blåbær. De er perfekte som en sunn frokost eller glutenfri snacks, og passer fint for alle med egg- eller meieriallergier.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-blueberry-muffins/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning10

Steking 30

Total tid40

porsjoner: muffins

Kalorier: 281.5kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

3 kopper Mandelmel (merknad 1)
½ cup Tapiokamel (merknad 2)
3 ss Linmel (merknad 3)
3 ts Baking Powder
⅔ cup Uraffinert rørsukker (merknad 4)
⅓ cup Smeltet kokosolje (merknad 5)
¾ cup Mandel-melk ved romtemperatur (merknad 6)
2 ts Vaniljeekstrakt
¾ cup blåbær (merknad 7)

US Customary - Metric

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Spray olje på alle papirformene. Sett til side.
I en stor bolle, visp de tørre ingrediensene: mandelmel, tapiokamel, linfrømel, bakepulver og sukker til det er godt blandet.
Tilsett de flytende ingrediensene: mandelmelk (romtemperatur), vaniljeekstrakt og smeltet, avkjølt kokosolje.
Rør med en slikkepott til det dannes en tykk muffinsrøre – det tar 1 minutt ettersom fiberen fra linfrøene sakte blir fastere mens du rører.
Measure the blueberries in measuring cups - make sure you do not exceed the amount above or the muffin won't firm up well and stay moist in the center.
Rull blåbærene i 1 spiseskje tapiokamel for å dekke dem, og vend deretter inn muffinsrøren. Rør for å blande det jevnt.
Fyll hvert muffinspapir jevnt med muffinsrøre, og trykk deretter lett skivede mandler på toppen av muffinsene.
Stek muffinsene i 30 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut med lite eller ingen smule. Det er normalt hvis røren fortsatt er våt på flekkene med blåbær.
La muffinsene avkjøles i romtemperatur i 5 minutter på muffinsformen, deretter på en rist i 2 timer og i 1 time i kjøleskapet for at de skal stivne helt. Disse 3 trinnene sikrer best mulig tekstur.

Merknader

Merknader 1Mandelmel fungerer også, men muffinsen blir mørk og skjør.

Merknader 2Du kan erstatte tapiokamelet med samme mengde maisenna eller pilrotmel.

Merknader 3Du kan erstatte linfrø med malte chiafrø, men muffinsene vil bli grå igjen.

Merknader 4: Any crystal sweetener works including coconut sugar, demerara sugar, or regular white sugar. Some sugars melt and firm up the muffins better than others like sugar or demerara sugar - my favorite options here.

Merknader 5: I don't recommend olive oil or other oils for this recipe. Melted coconut oil firms up the muffins as they cool down. Oil-free options like mashed banana will not work as the muffin would not firm up. It might work with peanut butter or almond butter but I haven't tried that yet.

Merknader 6All melkefri melk kan brukes, men sørg for at du bruker melk i romtemperatur. Kald melk vil lage kokosoljeklumper i røren.

Merknader 7: Do not add more blueberries or the muffins will have difficulties firming up and stay too moist in the center. Fresh or frozen blueberries can be used. I recommend rolling them in a tablespoon of tapioca flour before adding so they don't release as much juice in the batter.

OppbevaringDu kan oppbevare muffinsene i en lukket boks i kjøleskapet i opptil 4 dager. Frys dem i opptil 1 måned.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Ernæring