• Mos bananen til en glatt puré. Sørg for at du får 1 kopp, ellers vil ikke beignet-røren samle seg med samme melforhold.
• Rør inn sukker, olivenolje og vaniljeekstrakt hvis brukt.
• Vend inn melet, rør først med en slikkepott. Når det begynner å bli vanskelig å røre og det dannes klumper, smør hendene lett med olivenolje og klem og kna deigen til en ball. Bruk litt mel hvis den er for klissete, men du trenger ikke å tilsette mye mer. Hvis den er for klissete, er det best å ha litt olje på deigen og hendene og gni inn til det blir en myk og elastisk deig. Hvis du tilsetter for mye mel nå, vil beignetsene bli tette, pakkede og smake som brød. Du bør danne en fin og konsistent banandeig som holder seg fuktig og litt klissete.
• Gni 2 teskjeer olivenolje på arbeidsflaten din og legg deigballen på den. Drypp 2 teskjeer olivenolje over deigballen.
• Gni deigen med olje og kna den igjen 3–4 ganger for å innarbeide noe av oljen, men form hovedsakelig en blank, elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
• Del deigen i 16 like store deler. Rull hver del til en ball mellom dine oljede hender. Hver ball skal se litt oljete ut, det er normalt.
• Trykk deigballene mellom håndflatene for å flate dem ut til en skive, legg en bananskive i midten av skiven, klyp sidene sammen for å omslutte bananbiten i deigen, og rull dem til en sylinder for å danne en beignet-form.
• Spray olje i airfryerkurven og legg de oljede beignettene i den. La det være ca. 3 cm mellom dem, da de vil utvide seg. Jeg får plass til 6 i en XXL-kurv.

Air Steking

• Stek beignettene i luft ved 180 °C i 8–9 minutter, snu dem halvveis, eller til de er hovne og gyllenbrune. De vil se ut som tørt brød, ikke bekymre deg, det er normalt.
• For å få disse bananbeignettene til å smake som beignets, pensle de varme beignettene med smeltet plantebasert smør, smeltet kokosolje eller lett olivenolje med en bakepensel. Rull dem deretter varme inn i kanelsukker for å dekke dem jevnt.
• Gjenta trinnet ovenfor for å luftsteke de resterende beignettene.

Frityrstekingsmetode

• Varm omtrent 5 cm avokadoolje til 190 °C i en stor kjele.
• Ha forsiktig hver av bananbeignetsene i den varme oljen.
• Stek til de er gyllenbrune, ca. 3–4 minutter totalt, snu dem halvveis med en gaffel eller metalltang.
• La dem avkjøles på en tallerken dekket med absorberende papir i 2 minutter, og rull dem deretter inn i kanelsukker for å dekke dem.