• Skrell og skjær bananene i 1 cm lange skiver. Legg skivene til side på en tallerken mens du lager pannekakerøren.

Lag den veganske «kjernemelken»

• I en liten bolle, visp soyamelk med eplecidereddik. Sett til side. 10 minutter.

Forbered pannekakerøren

• I en stor mikseskål, tilsett alle de tørre ingrediensene: mel, sukker, bakepulver og salt.
• Visp inn vegansk kjernemelk, olje og vanilje.
• La røren hvile i 5 minutter mens du varmer stekeplaten.

Lage bananpannekakebiter

• Varm en stor pannekakeplate eller stekepanne på middels varme. Tilsett 1 teskje olje og snurr pannen slik at den dekker.
• Bruk to gafler til å dyppe én bananskive om gangen i pannekakerøren. Dypp den slik at den dekker hele skiven. Hold den dyppede skiven med en av gaflene i noen sekunder over bollen for å fjerne overflødig røre, og legg deretter biten på den varme pannekakerøren.
• Repeat the previous step and fill the pan with pancake bites leaving a thumb space between each bite - it makes it easier to flip them.
• Stek i 2 eller 3 minutter per bit på den ene siden, eller til de er gyllenbrune, snu dem deretter på den andre siden og fortsett å steke til røren er tørr og stivnet.
• Legg over på en rist eller tallerken for avkjøling og gjenta disse trinnene til du går tom for røre.

Servering

• Server med et dryss av pulverisert søtning, kanel eller lønnesirup.

Oppbevaring

• Oppbevar rester i en lufttett boks i opptil 24 timer i kjøleskapet, eller frys i opptil 3 måneder og tin i kjøleskapet dagen før.