• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle to mini-muffinsbrett med 12 hull med muffinspapir. Sett til side.
• I en høyhastighetsblender tilsetter du alle ingrediensene: svarte bønner, lønnesirup, peanøttsmør, plantebasert melk etter eget valg, vaniljeekstrakt, havregryn, smeltet kokosolje, usøtet kakaopulver og bakepulver.
• Kjør på høy hastighet til røren er jevn og jevn. Hvis blenderen din har en tamper, bruk den for å hjelpe maten å blande jevnt sammen. Ellers stopp blenderen hvert 30. sekund, skrap ned sidene av bollen og gjenta til røren er glatt.
• Fyll de forberedte muffinsformene opp til toppen.
• Stek på midterste rille i ovnen i 15–18 minutter, eller til en stikkpinne stukket i midten av de svarte bønnemuffinsene kommer ut ren.
• Avkjøl i 10 minutter i pannen, og flytt deretter over til en rist for avkjøling.
• For å pynte, ha noen sjokoladebiter på de lunkne muffinsene. De vil smelte og stivne i romtemperatur. Du kan også lage en rask sjokolade-peanøttsmørglasur og sprøyte den over hver muffins.

Peanut butter chocolate frosting - optional

• I en stor bolle, pisk smør og peanøttsmør til det er lett og luftig. Pisk inn vanilje og rør inn melis, kakao og melk til det får en lett smørbar konsistens.
• Sprøyt over de avkjølte små muffinsene og pynt dem med strøssel.