Blueberry Coffee Cake - The Conscious Plant Kitchen

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

5 fra 11 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

Blåbærkake med kaffe

www.theconsciousplantkitchen.com

Dette Blåbærkake med kaffe er en deilig vaniljekake fullpakket med saftige blåbær og toppet med en sprø kanelcrumble, perfekt til en vårbrunsj eller frokost.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/blueberry-coffee-cake/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning10

Steking 40

Ro deg ned1

Total tid1 50

porsjoner: skiver

Kalorier: 253.7kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

2 ⅓ kopper All-purpose mel (merknad 1)
3 ts Baking Powder
1 cup Melkefri gresk yoghurt (merknad 2)
1 cup Uraffinert rørsukker (merknad 3)
½ cup Olivenolje med mild smak (merknad 4)
⅓ cup Mandel-melk (merknad 5)
1 ¼ kopper blåbær fersk eller frossen
2 ts Vaniljeekstrakt

Smuletopping

½ cup All-purpose mel
6 ss Uraffinert rørsukker
1 teskje Kanel
4 ss Olivenolje med mild smak (merknad 4)

US Customary - Metric

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en firkantet form på 23 cm med bakepapir. Smør sidene og bunnen av formen. Sett til side.
Først lager du smuldoppingen. Rør sammen ingrediensene til smuldoppingen i en liten bolle til det dannes en pasta. Sett i kjøleskapet mens du lager kaffekakerøren.
I en stor mikseskål, visp yoghurt, olje, mandelmelk, vaniljeekstrakt og sukker.
Vend inn mel og bakepulver, og bruk en slikkepott til å blande det inn og danne en tykk, glatt kakerøre.
Vend inn 1 kopp blåbær og rør forsiktig inn røren slik at de blandes jevnt.
Hell røren i den forberedte formen og dryss den resterende 1/4 koppen med blåbær over, trykk dem lett ned i røren.
Ta smulene ut av kjøleskapet, bruk fingrene til å gni den tykke pastaen og form biter og konsistenser som du drysser over hele toppen av kaken.
Stek kaken ved 180 °C i 60–65 minutter, og dekk formen med folie etter 40 minutter for å hindre at kaken bruner for fort på toppen.
Stikk en spyd i midten av kaken for å sjekke om røren har stivnet. Hvis den kommer ut ren, ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen i 15 minutter ved romtemperatur. Hvis ikke, stek lenger, i intervaller på 5 minutter, til kaken har stivnet.
Avkjøl på rist i romtemperatur i 3 timer før du skjærer i 16 porsjoner.

Merknader

Merknader 1: The recipe doesn't work with almond flour. You can also swap all-purpose flour for white spelt flour. For a gluten-free version, use my glutenfri konverteringsguide.

Merknader 2Du kan bruke hvilken som helst naturell yoghurt du liker, som kokosyoghurt eller soyayoghurt. Vanlig gresk yoghurt fungerer også hvis du foretrekker å bruke meieriprodukter.

Merknader 3Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som kokossukker, sukker, brunt sukker eller uraffinert rørsukker.

Merknader 4Eller en hvilken som helst lett vegetabilsk olje du elsker, eller smeltet plantebasert smør.

Merknader 5eller hvilken som helst melk du elsker, som havremelk eller soyamelk.

OppbevaringOppbevar kaken i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Ernæring