• Kle en 9 cm springform med et stort stykke bakepapir. Du bør ha et stort stykke papir som henger på begge sider, slik at du kan løfte kaken ut av formen og legge den på rist senere. Spray matolje på bunnen og sidene av formen. Sett til side.

Dekk ferskenskivene og blåbærene

• Åpne boksen med ferskenskiver og la dem renne av over en sil. Legg skivene over på et stort, tykt ark med absorberende papir. Legg mer absorberende papir oppå ferskenskivene og trykk eller klapp for å absorbere ferskenvæsken.
• Ha de tørkede ferskenskivene i en bolle, tilsett blåbærene, 3 spiseskjeer mel og 2 spiseskjeer sukker.
• Vend fruktskivene med hendene slik at de dekkes jevnt med sukker-/melblandingen. Sett til side.

Streusel-topping

• I en liten bolle, ha alt streusel-toppingen, rør med en gaffel, og gni deretter med fingrene for å danne deigbiter. Sett til side.
• Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C).

Cake Batter

• I en stor bolle tilsetter du de tørre ingrediensene: mel, sukker, bakepulver og kanel. Visp godt sammen.
• Tilsett de flytende ingrediensene: olje, melk og vanilje. Bruk en slikkepott til å blande og danne en glatt, tykk kakerøre.

Sett sammen kaken

• Hell kakerøren i et jevnt lag i den forberedte springformen.
• Topp kakerøren med de dekket fruktene, fordel dem jevnt og trykk dem litt, ikke for mye, med fingrene.
• Dryss biter av streusel-røren over frukten, du vil knapt se frukten, og det er normalt.
• Stek kaken i 65–75 minutter ved 180 °C til en lang, tynn pinne stukket inn i midten av kaken kommer ut med lite eller ingen smuler på.
• La kaken avkjøles i 10 minutter i formen.
• Kjør en kniv rundt kaken før du åpner springformen, og unngå at sidene av kaken går i stykker.
• Åpne springformen forsiktig og legg kaken på en rist for avkjøling, mens du løfter opp de hengende bakepapirbitene.
• La den avkjøles i 1 time på rist før du skjærer den i skiver.