• Legg de skrelte, hakkede gulrøttene i bollen til foodprosessoren med S-bladtilbehøret.
• Kjør et par ganger til det dannes små gulrøtter. Sett til side i en bolle.
• Ha bollen i foodprosessoren igjen (du trenger ikke å rengjøre den!), ha alle de tørre ingrediensene og bland på høy hastighet til nøtter, havre og kokos blir til finmalt mel. Det bør ikke ta mer enn 1 minutt.
• Tilsett mandelsmør, vanilje, lønnesirup (valgfritt, kun for en søtningsboost), gulrotbitene fra trinn 1, revet ingefær og de myke, steinfrie dadlene. Hvis dadlene dine er litt tørre, bløtlegg dem i varmt vann i 10 minutter før du bruker dem i denne oppskriften. Sil godt av før du har dem i foodprosessoren for å unngå å tilsette vann.
• Kjør på høy hastighet igjen til det dannes en klissete deig. Hvis den er for tørr, tilsett litt vann. Du vil at deigen skal klumpe seg sammen, men du vil ikke at den skal være for klissete.
• Kjevl ut deigen og rull den mellom hendene til du får golfballer. Du skal kunne forme omtrent 16 baller.
• Rull hver ball inn i usøtet, tørket kokosnøtt.
• Legg hver ball på en tallerken dekket med bakepapir.
• kjøle 15 minutter for å bli fast om ønskelig, eller spis med en gang.

Oppbevaring

• Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller fryses og tines 2 timer før bruk i romtemperatur.