• Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret litt med kokosolje. Sett til side.
• Kok opp vannet i en stor kjele. Når det koker, ta det av varmen og la det avkjøles i 1 minutt.
• I mellomtiden knekker du den mørke sjokoladen i små biter og legger sjokoladebitene i en glassbolle som er bred nok til å passe oppå den forrige kjelen fylt med kokende vann.
• Sett glassbollen oppå kjelen med det kokende vannet. Rør sjokoladen med en silikon- eller trespatel til den er helt smeltet og glatt.
• Rør inn 1/2 kopp av de hakkede mandlene og havsaltet til.
• Når mandlene er helt dekket av den smeltede sjokoladen, smør sjokoladeblandingen utover den forberedte stekeplaten. Tykkelsen bestemmes etter din smak. Jo tykkere, desto lengre tid tar det for barken å stivne. Min er omtrent 21 cm x 29 cm bred.
• Dryss de resterende mandlene over barken, og dryss gjerne over ekstra som hakkede tranebær, kokosflak eller julestrøssel.
• La stekebrettet stå kjølig til sjokoladen stivner – det tar omtrent 3 timer. Eller du kan sette stekebrettet i kjøleskapet for å stivne raskere. Ta det ut av kjøleskapet når barken er hard – det tar omtrent 20–35 minutter.
• Bryt sjokoladebarken i biter for hånd for å lage ujevne sjokoladebiter.

Oppbevaring

• Oppbevares i en lukket beholder ved romtemperatur i opptil 4 uker.