• Kle en tallerken eller stekeplate med bakepapir. Sørg for at det passer til størrelsen på frysebrettet, da du skal fryse kulene to ganger. Spray bakepapiret lett med matolje. Sett til side.
• I bollen til en foodprosessor, bruk S-knivtilbehøret til å tilsette usøtet tørket kokosnøtt, lønnesirup, smeltet kokosolje og hermetisk kokosmelk.
• Kjør på høy hastighet i 30–45 sekunder til kokosblandingen er samlet. Du må kanskje stoppe foodprosessoren, skrape ned sidene av bollen og kjøre på nytt til ingrediensene klistrer seg sammen. Totalt sett tar det opptil 1 minutt og 30 sekunder å danne en fuktig røre som er lett å presse og forme til kuler.
• Bruk en liten kakeskje til å ta tak i blandingen, trykk kokosblandingen godt ned i kakeskjeen for å pakke blandingen.
• Slipp på hånden og rull forsiktig til en ball.
• Legg kokosballen på den forberedte tallerkenen og gjenta trinnene ovenfor til all røren er formet til 1 cm kokosballer.
• Frys tallerkenen med kokosbollene i 15 minutter for å stivne.
• Fem minutter før du tar sjokoladebitene ut av fryseren, begynn å smelte de mørke sjokoladebitene og kokosoljen i en kjele på middels varme. Ellers ha ingrediensene i en mikrobølgeovnsikker bolle. Varm dem opp i mikrobølgeovnen i 20-sekunders intervaller, rør mellom hver omgang, til de er smeltet og blanke.
• Ta kokosballene ut av fryseren.
• Bruk to gafler til å holde ballen og dypp den i den smeltede sjokoladen for å dekke den. Hold noen sekunder over bollen slik at den ekstra smeltede sjokoladen renner ned i bollen.
• Plasser hver dekket ball på tallerkenen og gjenta til alle kokosballene er dekket med sjokolade. Sett tallerkenen tilbake i fryseren i 15 minutter, eller til sjokoladeskallet er hardt.

Oppbevaring

• Oppbevar kulene i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller frys dem i opptil 3 måneder i zip-lock-poser. Tin dem i romtemperatur i 20 minutter før du spiser dem.