• Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med kokosolje. Sett det til side.
• I mellomtiden knuser du den mørke sjokoladen i små biter og legger sjokoladebitene i en mikrobølgeovnsikker glassbolle.
• Plasser glassbollen i midten av mikrobølgeovnen og varm den i 30-sekunders omganger, rør mellom hver omgang og gjenta dette til den mørke sjokoladen er helt smeltet og blank.
• Rør inn 1/4 teskje peppermynteekstrakt.
• Fordel den peppermyntesmakede mørke sjokoladeblandingen på den forberedte stekeplaten. Tykkelsen bestemmes etter din smak. Jo tykkere, desto lengre tid tar det for barken å stivne. Min er omtrent 21 cm x 29 cm bred.
• Sett i kjøleskapet i 20–30 minutter til laget er hardt.
• Ha de hvite sjokoladebitene i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm dem i mikrobølgeovnen i 30-sekunders omganger, rør mellom hver, til de er helt smeltet – slik du gjorde før med den mørke sjokoladen.
• Når den hvite sjokoladen er helt smeltet, ta den mørke sjokoladebarken ut av kjøleskapet og smør den smeltede hvite sjokoladeblandingen over. Arbeid raskt for å hindre at den hvite sjokoladen smelter den mørke sjokoladen, som vil blande dem.
• Dryss de knuste sukkerstangbitene på toppen.
• Sett i kjøleskapet igjen i 20–30 minutter til barken er hard og stivnet.
• Bryt barken i biter for hånd eller med en skarp kniv ved å legge den på et skjærebrett.

Oppbevaring

• Oppbevares i en lukket beholder ved romtemperatur i opptil 4 uker eller i kjøleskapet i opptil 1 uke.