• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Bruk matoljespray til å smøre formene. Sett til side.
• I en stor bolle, lag den hjemmelagde kjernemelkblandingen. Visp eplecidereddik med melk. Sett til side i 10 minutter til den kolliderer.
• I en annen stor bolle, visp sammen de tørre ingrediensene: kanel, hvetemel, sukker, salt og bakepulver.
• Tilsett olje og vaniljeekstrakt i bollen sammen med kjernemelken. Rør til en jevn blanding.
• Rør de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene til røren er glatt. Ikke rør røren for mye, da dette kan føre til seige blåbærmuffins.
• I en liten bolle rører du raskt blåbærene med maisenna til de er godt dekket, og vender dem deretter inn i muffinsrøren.
• Rør blåbærene forsiktig inn i røren.
• Bruk en kakeske til å fylle muffinsformen jevnt.
• Stek muffinsene ved 180 °C i 25–30 minutter, eller til de er gyllenbrune.
• Etter 20 minutter, stikk en tannpirker i midten av en muffins. Hvis den er våt, fortsett stekingen.
• Avkjøl i romtemperatur i 5 minutter i muffinsformen, deretter på rist i 1 time, eller til det er trygt å håndtere for hånd.

Oppbevaring

• Oppbevares i en kakeboks eller lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
• Du kan fryse muffins i zip-lock-poser i opptil 1 måned. Tin dem på kjøkkenbenken i romtemperatur dagen før.