Healthy Carrot Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

5 fra 7 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

Sunne gulrotmuffins

www.theconsciousplantkitchen.com

Disse Sunne gulrotmuffins er enkle, melkefrie, eggfrie muffins fulle av over 7 g plantebasert protein og laget uten raffinert sukker.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/healthy-carrot-muffins/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning15

Steking 30

Total tid45

porsjoner: muffins

Kalorier: 259.6kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

1 ½ kopper Gulrøtter 190 g revet (merknad 1)
1 ¾ cup Hvitt fullkornsmel (merknad 2)
2 teskje Baking Powder
⅔ cup Uraffinert rørsukker (merknad 3)
1 teskje Kanel
½ teskje Salt
1 cup Mandel-melk (merknad 4)
½ cup Olivenolje med mild smak (merknad 5)
2 ts Vaniljeekstrakt

Valgfritt for ekstra smaker

¼ teskje allehånde
¾ cup Hempfrø eller valnøtter

US Customary - Metric

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et muffinsbrett med 12 hull med papirform. Smør lett med matoljespray. Sett til side.
Rens gulrøttene, skjær dem i biter, legg dem i en foodprosessor og kjør et par ganger til du får gulrot-"ris". Du kan også rive gulrøttene med et rivjern. Legg de revne gulrøttene lett i målebegeret for å få 1 1/2 kopp (190 g/6.7 oz.). Sett til side.
I en stor bolle blander du mel, bakepulver, sukker, kanel, salt og allehånde hvis brukt. Visp til en jevn masse.
Lag en grop i midten av melblandingen, og tilsett melk, olje, vaniljeekstrakt, gulrøttene som ble tilberedt tidligere, og hampfrø hvis du har brukt dem.
Bland med en slikkepott, skrap ned langs sidene av bollen for å samle alle ingrediensene og form en jevn røre.
Fyll de 12 muffinshullene jevnt, opp til toppen.
Stek muffinsene på midterste rille i ovnen i 30–35 minutter ved 180 °C, til de er gyllenbrune på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
La dem avkjøles i formen i 10 minutter, deretter på en rist i 2 timer.

Utstyr

Merknader

Merknader 1: I trim the carrots' ends, wash, and keep the peel. You can peel yours if preferred. You can grate the carrots rather than pulsing, using a grater box. Make sure you lightly pack the grated carrots in the measuring cup to use the same amount.

Merknader 2Du kan også bruke hvetemel hvis du foretrekker det. Se min glutenfri omformer å gjøre dem glutenfrie.

Merknader 3: You can use coconut sugar or muscovado sugar. You can't use a liquid sweetener like maple syrup. You can lower the sugar to 1/2 cup for a less-sweet muffin.

Merknader 4Eller soyamelk for å øke proteinene, eller hvilken som helst melk du elsker.

Merknader 5: Or any low-flavor oil you like. Oil-free swaps like unsweetened applesauce or yogurt make the muffins too wet. They stay gummy and won't firm up well.

Merknader 6Hampfrø gir 56 gram protein i porsjonen din. Du kan bytte ut med hakkede nøtter som valnøtter, pekannøtter, eller bare droppe dem. Andre ideer er tørkede rosiner, hakkede biter av dadler eller andre frø som gresskarkjerner.

OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

OppbevaringOppbevar muffinsene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys dem i Ziploc-poser i opptil 1 måned. Tin dem i kjøleskapet dagen før.

Ernæring