• Fyll to muffinsformer med 12 hull med papirformer – jeg brukte totalt 16 papirformer. Smør dem lett med matolje og sett til side.
• I en kjele med slippbelegg, over middels varme, eller i en mikrobølgeovnsikker bolle, smelt kokosolje og søtningsmiddel på lav varme. Rør om av og til og stopp når oljen akkurat har smeltet. Ikke la det småkoke eller koke.
• Ta kjelen av varmen og visp inn salt og vaniljeekstrakt.
• I en stor bolle, rør puffet ris, kakaopulver og tørket kokosnøtt til risen er jevnt dekket med kakao.
• Hell den smeltede kokosoljeblandingen over den puffede frokostblandingen og rør i omtrent 1 minutt, til all den puffede risen er dekket av blandingen.
• Fyll hvert forberedte muffinspapir med blandingen.
• Sett brettene i kjøleskapet i 1 time eller 20 minutter i fryseren for at knitringen skal stivne raskere.

Oppbevaring

• Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller fryses i opptil 1 måned i fryseposer og tines i kjøleskapet dagen før.