• Kle en ildfast form på 8 x 8 cm (eller en rektangulær form på 9 x 5 cm) med bakepapir. Smør papiret litt med kokosolje. Sett til side.
• I en stor bolle blander du alle de tørre ingrediensene: gammeldags havregryn, gresskarkjerner, salt og kanel, hvis brukt. Sett til side.
• I en annen liten bolle rører du dryppende peanøttsmør, smeltet kokos og lønnesirup. Hvis peanøttsmøret ikke drypper eller er litt hardt, kan du varme bollen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder for å mykne det. Det gjør det lettere å blande.
• Rør de flytende ingrediensene inn i de tørre ingrediensene til det er jevnt blandet.
• Hell blandingen i den klede formen og trykk den godt ned i formen med baksiden av en silikonspade eller en skje. Du må pakke blandingen tett inn og glatte ut toppen av stangen for å unngå hull i stangen – disse hullene vil føre til at stangene faller fra hverandre når du skjærer dem senere.
• Frys pannen i 15–20 minutter til stangen er hard og stivnet.
• Ta formen ut av fryseren, trekk ut de hengende bitene av bakepapir for å løsne flapjack-baren, og overfør den til et skjærefjøl.
• Bruk en skarp, lang kniv til å skjære stangen i 16 firkanter. Legg firkantene i en lukket beholder, og legg et stykke bakepapir mellom hver firkant for å hindre at de klistrer seg sammen.

Optional - chocolate coating

• Sett beholderen med stangen i fryseren igjen mens du smelter sjokoladen.
• Ha veganske mørke sjokoladebiter og kokosolje i en liten bolle. Varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, rør om og gjenta til alt er smeltet.
• Ta beholderen ut av fryseren og dypp bunnen av de frosne flapjack-kjeksene i den smeltede sjokoladen. Legg dem opp ned på en tallerken til sjokoladelaget har stivnet. Du kan også sette tallerkenen i fryseren for å forsegle sjokoladen raskere.