• I en høyhastighetsblender tilsetter du mandelmel, mel, yoghurt og sukker.
• Bland til det ser smuldrete ut – det tar 20–30 sekunder på middels hastighet.
• Tilsett gradvis det kalde, iskalde vannet – se merknad for tilberedning – og slutt å tilsette når deigen danner små biter som fester seg sammen når du trykker på dem med fingeren. Jeg brukte 3 spiseskjeer iskaldt vann.
• Hvis du ved et uhell har tilsatt for mye vann, kan du fikse det ved å tilsette litt mer mel.
• Dryss arbeidsflaten med mel, hell deigbitene fra blenderen på overflaten, og klem med hendene for å samle bitene til en deigball. Elt et par ganger for å samle deigbitene og danne en deigball.
• Del deigen i 2 like store deler.
• Kjevle hvert stykke utover et melet underlag, og tilsett rikelig med mer mel på toppen av deigen og underlaget. Du vil ikke at deigen skal feste seg til kjevlen eller underlaget.
• Kjevle den veldig tynt, den vil ikke se firkantet ut, mer som en oval. Du sikter mot et tynt ovalt lag som er litt lengre enn 30 cm x 24 cm, fordi du da skal skjære den utkjevlede deigen til et pent rektangel på 30 cm x 24 cm ved hjelp av en skarp kniv og en linjal.
• Samle deigrestene fra rektangelet, klem den til en ball og bruk den senere til å kjevle på nytt og lage flere pop-tarte-rektangler.
• Fra det store rektangelet ovenfor, skjær ut rektangler på (3.9 x 3 cm) 10 cm x 8 cm – bruk en linjal til å måle, og bruk linjalen til å styre den skarpe kniven din mens du skjærer deigen. Du skal få 6 rektangler fra denne deigen.
• Gjenta trinnene ovenfor for å kjevle det andre deigstykket, men denne gangen, til et rektangel av deig som er like stort som de andre, bruk et av rektanglene du kuttet ut før som et mønster. Legg det på den kjevlede deigen og skjær rundt. Du vil få ytterligere 6 rektangler. Ved å bruke den resterende sidedeigen får du 2 ekstra rektangler, og til slutt totalt 14 rektangler for å lage 7 pop-tarts.
• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør lett med matoljespray.
• Legg 7 rektangler med deig på den forberedte stekeplaten og la det være et par centimeter mellom hver.
• Fordel 2 teskjeer syltetøy eller konserver i midten av hvert rektangel, og la det være 0.2 cm plass fritt for syltetøy langs kanten.
• Legg et rektangel med deig oppå hvert rektangel som inneholder syltetøyet. Sørg for at de legges perfekt oppå hverandre.
• Bruk tuppen av en gaffel til å presse rundt rektanglene for å forsegle dem pent sammen.
• Bruk en tannpirker til å stikke hull i det øverste pop-tartelaget – dette hindrer at toppen av terten sprekker eller popper.
• Stek pop-terte-kjeksene i 18–20 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune på sidene.
• Det er greit om det renner litt syltetøy ut av pop-terte-kakene under steking. Dette skjer hvis du ikke har forseglet dem ordentlig eller har overfylt midten.
• Avkjøl i romtemperatur i 10 minutter på stekeplaten.
• La dem avkjøles i 30 minutter på en rist i romtemperatur, deretter i kjøleskapet i 1 time før du pynter med glasur.

Frosting

• I en liten mikseskål, rør melis, mandelmelk og vaniljeekstrakt.
• Smør den tykke glasuren i midten av hver terte.
• Ha en klype strøssel på toppen og sett i kjøleskapet igjen i 30 minutter til 1 time for at frostingen skal stivne.