• Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C).
• Kle et stekebrett med bakepapir. Sett til side.
• I en stor bolle, tilsett mandelmel, bakepulver, salt, lønnesirup, fersk tahinipasta og usøtet mandelmelk (lunken, ikke kald).
• Bland med en skje til det dannes en smuldrete deig, og rør deretter inn de veganske mørke sjokoladebitene.
• Bruk hendene til å samle deigbitene til en kjeksdeigball. Deigen skal være myk og lett å få sammen. Hvis den er for tørr, noe som kan skje når du bruker mandelmel, tilsett 1 spiseskje ekstra mandelmelk for å få ingrediensene til å samle seg.
• Bruk en kjekskje til å forme 16 små kjeks. Legg hver kjeksdeigball på et stekebrett.
• Trykk lett på toppen av hver kjeks for å flate den litt ut. Kjeksen vil ikke utvide seg under steking, så form dem slik du vil. Tynnere blir sprøere, tykkere forblir mykere/seigere i midten.
• Stek ved 180 °C i 12-15 minutter eller til sidene er gyllenbrune. Kjernen forblir myk og hvit i fargen. Kjeksene vil stivne og bli seige i romtemperatur.
• Avkjøl kakene på en rist i minst 2 timer for å nyte deres beste smak og tekstur.

Oppbevaring

• Oppbevar kakene i et kakeglass i opptil 1 uke.