• Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en firkantet ildfast form på 20 x 20 cm med matoljespray. Sett den til side.
• I en liten bolle, lag linfrøegget – rør 1 spiseskje linfrømel og 3 spiseskjeer lunkent vann. Sett til side i 5–10 minutter til det dannes en egglignende konsistens.
• I en stor bolle blander du gammeldags havregryn, bakepulver, salt, chiafrø, kokos og kanel.
• Rør inn de våte ingrediensene: linfrøegg laget før, mandelmelk, plantebasert yoghurt, sitronskall, sitronsaft, vaniljeekstrakt og lønnesirup.
• Vend inn friske eller frosne blåbær og rør om.
• Hell sitron-blåbær-havreblandingen i den forberedte ildfaste formen.
• Hvis du vil, dryss ekstra blåbær over havregrøten.
• Stek på midterste rille i 40–45 minutter ved 180 °C, eller til midten er stiv, ikke klissete eller myk. Du vet at den er ferdig når toppen er gyllenbrun og sidene er tørre.
• Avkjøl i ildfast form ved romtemperatur til den er lunken før servering, eller til den er kald for å oppbevares i kjøleskapet.

Oppbevaring

• Avkjøl helt, dekk ildfast form med et stykke folie og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager. Frys ned i porsjoner i opptil 1 måned i fryseposer.

Servering

• Serveres kald eller lunken. Varm i mikrobølgeovn eller kok i en kjele med slippbelegg og en skvett mandelmelk. Server med en skvett nøttesmør eller plantebasert yoghurt.