• I en middels stor bolle, tilsett peanøttsmør og sirup. Mikrobølgeovn 30 sekunder hvis det er for fast, rør om for å blande.
• Rør inn kokosmel og fortsett å blande med slikkepotten først, til deigen er jevn.
• Hvis den er for tørr, kan dette skje hvis du ikke målte kokosmelet nøye og tilsatte for mye. Tilsett deretter 1–2 teskjeer ekstra flytende søtningsmiddel til ingrediensene blandes og en skinnende kjeksdeigball dannes.
• Rull 8 like store kuler mellom hendene og legg hver kule på en tallerken dekket med bakepapir. La det være 1 tommelavstand mellom hver kjekskule.
• Trykk hver kjeksball flat med baksiden av en gaffel for å danne et kryss på toppen.
• Sett tallerkenen i kjøleskapet i 5 minutter å sette kjeksene mens du smelter sjokoladen.

Sjokoladeskall - valgfritt

• I mellomtiden, ha sjokoladebitene i en mikrobølgeovnsikker bolle med kokosolje og varm i mikrobølgeovnen i 30-sekunders omganger, rør mellom. Stopp når de er helt smeltet og blanke.
• Ta peanøttsmørkjeksene ut av kjøleskapet. Dypp én kjeks om gangen i den smeltede sjokoladen. Hold den ene siden av kjeksen og dypp bare den andre halvdelen.
• Legg den dyppede kjeksen på en tallerken dekket med bakepapir. Gjenta trinnene for å dyppe sjokoladen til alle kjeksene er dekket med sjokolade.
• Sett tallerkenen i fryseren i 10-15 minutter eller til sjokoladeskallet har stivnet.
• Oppbevar kjeksene i kjøleskapet i 3 uker i en lukket beholder. Du kan også oppbevare dem i romtemperatur. De vil være litt mykere.
• Du kan fryse kjeksene uten steking i en lukket boks eller pose. Tin dem 1 time før du spiser dem.