• I en stor bolle rører du havremelk med eplecidereddik. Sett til side i 10 minutter til det ser tykkere ut, som en kjernemelkkonsistens.
• Rør inn avokadooljen og vaniljeekstraktet.
• Deretter vender du inn de tørre ingrediensene: hvetemel, sukker, salt og bakepulver.
• Visp til røren er litt tykk og glatt uten melklumper, men ikke overmiks, ellers blir pannekakene tette.
• Varm en pannekaketallerken på middels varme, gni overflaten med litt olje, eller bruk matspray.
• Hell 1/3 kopp røre per pannekake og stek i 2 minutter på den ene siden, eller til sidene er tørre og det dannes bobler i midten.
• Snu pannekaken og fortsett å steke i ett minutt til.
• Avkjøl på rist mens du steker resten av røren. Ikke glem å smøre pannen på nytt før du steker flere pannekaker.

Servering

• Server med dine favorittmelkefrie pannekakefyll.

Oppbevaring

• Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3–4 dager i en lufttett beholder.