• Forvarm ovnen til 220 °C. Kle et stekebrett med bakepapir. Smør papiret litt. Sett til side.

Forbered blomkålen

• Del blomkålen i buketter på 3 cm.
• I en stor bolle blander du alle ingrediensene til paneringen: mandelmelk, mel, hvitløkspulver, ingefær, appelsinskall og salt.
• Ha blomkålbukettene én etter én i melblandingen slik at de dekkes helt, og vent noen sekunder over bollen slik at overflødig mel renner tilbake i bollen.
• For sprø kanter kan du eventuelt rulle hver buketter inn i pankosmuler.
• Legg bukettene i et enkelt lag på den forberedte stekeplaten, og sørg for at de ikke berører hverandre eller overlapper hverandre.
• Spray kokemiddel på bukettene.
• Stek på midterste rille i 35–40 minutter, snu dem halvveis og dryss over mer panko-smuler på den andre siden om ønskelig. I mellomtiden lager du karrisausen.

Appelsinsaus

• Varm en stor stekepanne eller middels stor kjele over middels høy varme.
• Smelt kokosolje over middels varme, rør deretter inn hvitløk og ingefær og stek over lav varme for å hindre at hvitløken brenner seg. Stek til det dufter i omtrent 1 minutt.
• Add orange juice, brown sugar, rice vinegar, and soy sauce. Bring to a light simmer, occasionally stirring, until the sugar dissolves - about 2-3 minutes.
• Meanwhile, whisk water and cornstarch in a small mixing bowl. Whisk in the cornstarch slurry into the hot orange sauce and keep simmering, occasionally stirring, until the sauce thickens - about 2-3 minutes. Remove from heat.
• Vend den sprø blomkålen i sausen til den er dekket.
• Serveres overkokt kokos jasminris og pynt med vårløkbiter eller chiliflak for et krydret preg.

Oppbevaring

• Oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder i 3–4 dager, eller fryses i opptil 3 måneder.