• I en mellomstor bolle, visp de tørre ingrediensene sammen: mandelmel, pilrotmel, salt og hvitløkspulver.
• Visp inn kokosmelk og vann, begge deler ved romtemperatur, ikke kaldt, for å unngå klumper. Det skal danne en flytende røre som ligner på pannekaker/crepes. Hvis du liker flatbrødet tykkere, tilsett 2 ekstra spiseskjeer pilrotmel, men hvis du liker det tynnere, behold det slik.
• Varm en stekepanne med slippbelegg på middels varme, smelt 1/2 teskje kokosolje, eller spray olje over pannen.
• Når oljen er varm og smeltet, hell 1/3 kopp med røre i midten av pannen. Ikke vipp pannen for å fordele røren, ellers vil den knuses i biter på grunn av den høye mengden stivelse i melet. La røren fordele seg av seg selv, eller for å hjelpe den med å fordele seg, bruk baksiden av en skje som du kjører i sirkelbevegelser ned i den øsede røren for å fordele den forsiktig utover.
• Stek i 2 minutter på den ene siden, skyv deretter en hullspade under tortillaen og snu den.
• Stek i ett minutt til på den andre siden, ta den deretter ut av pannen og sett den til side på en tallerken mens du steker resten av røren.

Oppbevaring

• Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager, på en tallerken forseglet med silikonlokk, eller fryses enkeltvis.