• I en stor bolle tilsetter du cashewnøttsmør, lønnesirup og vaniljeekstrakt. Rør for å blande og lage en jevn og jevn røre. Du kan varme blandingen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder hvis nøttesmøret ikke drypper.
• Rør inn de resterende ingrediensene: hermetisk gresskarpuré eller hjemmelaget gresskarpuré, kanel, gresskarpai-krydder og kokosmel.
• Bland med en slikkepott. Den er våt i starten og tørker ut etter hvert. Deretter kan du bruke hendene til å elte deigen og samle bitene til en ball. Hvis røren er litt for våt (dette kan skje hvis du bruker hjemmelaget puré), juster med 1 teskje ekstra kokosmel. Du skal kunne rulle ballene lett.
• Smør hendene litt med olje og skrap en spiseskje røre per trøffel. Rull deigen mellom hendene og form 16 kuler. Legg dem på en tallerken dekket med bakepapir.
• Frys ned i 8 minutter å stivne og i mellomtiden tilberede sjokoladen.

Smeltet sjokolade

• I en mikrobølgeovnsikker bolle, ha de mørke sjokoladebitene og kokosoljen.
• Varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunders omganger til sjokoladen er glatt og smeltet.
• Bruk en gaffel til å dyppe hver trøffel i den smeltede sjokoladen, og hold den noen sekunder over bollen slik at overflødig sjokolade kan falle ned i bollen.
• Legg hver dyppet trøffel på en tallerken dekket med oljet bakepapir, og la det være en halv tommel mellom hver.
• Dryss over litt hakkede pekannøtter, strøssel eller gresskarkrydder til pynt.
• Sett i kjøleskapet i 30 minutter eller frys i 5–7 minutter for at sjokoladeskallet raskt skal stivne.

Oppbevaring

• Oppbevar gresskartrøflene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys og tin dem dagen før eller noen timer før.