• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeform på 20 x 20 cm med bakepapir. Sett til side.
• I en stor bolle blander du alle ingrediensene til skorpen: havremel, havregryn, lønnesirup, smeltet kokosolje, kanel, salt og vanilje.
• Klem røren med hendene for å få alle ingrediensene i kontakt og lage en deig som kleber sammen. Hvis den blir for tørr (kan skje hvis du bruker grovt havremel), tilsett 1–2 spiseskjeer vann, én om gangen, til deigen er myk og kleber sammen.
• Trykk 1 3/4 kopp av deigen utover hele ildfastformen, bruk en stekespade til å jevne ut deigen og sørg for at det ikke er noe hull igjen. Sett rester av deig til side i en liten bolle i kjøleskapet. Du skal bruke den til smuldrepai oppå baren.
• Sett formen i kjøleskapet mens du lager bringebær-chiafrøsyltetøyet.

Bringebær-chiafrøsyltetøy

• I en liten kjele har du bringebær, kokosmelk og chiafrø.
• Stek i 1–2 minutter på middels varme til det dannes bobler på sidene av pannen.
• Mos bringebærene med en gaffel eller potetmoser og la dem koke i 2 minutter, rør hele tiden for å hindre at syltetøyet brenner seg. Det skal tykne litt, men fortsatt være veldig rennende. Det vil tykne i ovnen, ikke bekymre deg.
• Ta av varmen og rør inn mandelekstrakt og vaniljeekstrakt
• Hell syltetøyet over den forberedte skorpen, og bruk deretter resten av deigen til å smuldre opp all den andre baren.
• Stek baren for 35 minutter ved 180 °C, eller til de er sprø og gyllenbrune på toppen.
• Ta ut av ovnen og avkjøl i formen i 10 minutter før du flytter den over på en rist.
• Avkjøl i 3 timer, eller til den når romtemperatur, før du skjærer den i 16 barer. Venting vil forhindre at baren smuldrer, og syltetøyet vil stivne perfekt.