• Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C).
• Skjær blomkålhodet i små buketter.
• Legg blomkålbukettene på en stor stekeplate. Drypp litt olivenolje over og krydre med spisskummen, paprika, kanel, muskatnøtt, hvitløkspulver, salt og pepper.
• Bland alle ingrediensene sammen slik at bukettene dekker jevnt med olje og krydder.
• Stek i 15 minutter midt i ovnen. Etter 15 minutter åpner du ovnen og rører i bukettene med en ildfast stekespade.
• Sett tilbake i ovnen i ca. 10-15 minutter eller til blomkålbukettene er møre og brune på utsiden.
• Ta ut av ovnen og avkjøl i 10-15 minutter før du setter den sammen med resten av ingrediensene. Hvis bukettene er for varme, kan spinatbladene visne. Du kan servere salaten med lunken eller kaldstekt blomkål. Begge deler smaker fantastisk.
• I mellomtiden lager du tahini-sitrondressingen.

Tahini-sitrondressing

• I en mellomstor bolle, visp sammen følgende ingredienser: tahini, sitronsaft, vann, hvitløk, spisskummen, salt og pepper. Hvis dressingen er for tykk, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, til den får din foretrukne dressingkonsistens.

Server salaten

• I en stor salatbolle eller et fat, legg babyspinatbladene, lunken eller kaldstekt blomkål, halverte cherrytomater, ristede skivede mandler og solsikkefrø.
• Drypp tahini-sitrondressingen over salaten umiddelbart.
• Dryss hakket persille over og vend et par ganger for å blande smakene.
• Server umiddelbart med friske sitronbåter.
• Du kan oppbevare salaten i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder eller en salatbolle forseglet med silikonlokk.